09151083963

نوشته هایی با برچسب "برنج زعفرانی"

طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی

طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی

کباب کوبیده زعفرانی سنتی ترین غذای ایرانی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است و تقریبا در منوی تمام رستوران های ایرانی نام آن به چشم می خورد. کباب کوبیده انواع مختلفی دارد که ترکیب طعم آن با زعفران خوشمزگی آن را چندین برابر می کند. با عمو زعفرونی همراه باشید تا با طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی خوشمزه آشنا شوید.

طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی

طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی

مواد لازم برای کباب کوبیده زعفرانی

گوشت چرخ کرده مخلوط گوشت گوسفند و گوساله همراه با چربی (حداقل 30 در صد چربی داشته باشد):یک کیلو
پیاز : 4 عدد متوسط
نمک و فلفل :به میزان لازم
زعفران :به میزان لازم
کره : به میزان دلخواه

طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی اصل و خوشمزه

  1. ابتدا پیازها را رنده کنید و آب آن خوب را بگیرید.سپس گوشت را پس از سه بار چرخ کردن به همراه پیاز،نمک، فلفل و زعفران مخلوط کنید و تا جایی که می توانید، گوشت را خوب ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی به خود بگیرد ،
  2. حالا به مخلوط بالا کمی استراحت دهید و آن را در یخچال بگذارید تا مایه شما کمی خودش را بگیرد و آماده به سیخ کشیدن شود ،
  3. حالا نوبت به سیخ کشیدن کباب هاست.  یک کاسه کوچک آب سرد کنار دست خود قرار دهید و قبل از برداشتن مایه کباب دست تان را در آب خیس کرده و مقداری از مایه گوشت ( 100 گرم) را بردارید و به شکل بیضی دربیاورید و روی سیخ بگذارید و با حرکت انگشتان دست گوشت را به آرامی به سمت پایین هدایت کنید و بعد ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید .
  4. همه مایه کباب را به همین منوال به سیخ بکشید تا به اتمام برسد.
  5. حالا سیخ های کباب را بر روی منقلی که شعله های زغال آن فروکش کرده و فقط داغی و گداختگی زغال ها مانده قرار دهید و مرتب بچرخانید تا گوشت خودش را بگیرد و متلاشی نشود( وگرنه به دلیل خام بودن یک طرف کباب و سفت شده طرف دیگر کباب بر روی آتش می ریزد ) و با بادبزن هم ابتدا هم بزنید تا گوشت به سیخ بچسبد (وقتی کباب خودش را گرفت و کمی برشته شد دیگر باد زدن لازم نیست ).
  6. در انتها هم کباب های زعفرانی آماده شده را بر روی نان گذاشته و روی آنها کره آب شده ریخته و با ترشی و ریحان و همراه نان یا پلوی زعفرانی نوش جان کنید.

نکاتی مهم برای آماده کردن کباب کوبیده زعفرانی با کیفیت تر

  • بیش از حد از پیاز استفاده نکنید و با میزان گوشت در تعادل باشد تا کباب خوش طعم تری داشته باشید.
  • گوشت کباب را حداقل سه بار چرخ کنید و خوب ورز دهید.
  • از گوشت چربی دار (بع عنوان مثال همراه با دنبه ) استفاده کنید و از ترکیب گوشت گوساله با گوشت گوسفند برای بهتر شدن طعم کباب استفاده کنید.
  • برای ترد شدن کباب می توانید مقداری جوش شیرین به آن اضافه کنید.
  • اگر مایه کباب شما شل است و به سیخ گرفته نمی شود می‌توانید کمی پودر مغز نان باگت خشک شده را به گوشت اضافه کنید و ورز دهید و کمی در یخچال بگذارید تا مایه خودش را بگیرد و بعد به سیخ بکشید.

اگه برای سفارش یا نحوه آب بندی سوالی داشتید، از طریق آیدی زیر با ما در ارتباط باشید.

لینک کانال ما : https://telegram.me/amoozaferooni

اگه میخواید دوستانتون رو به کانال ما دعوت کنید فقط کافیه شماره تلگرام و یا ای دی تلگرام دوستاتون رو در بخش زیر وارد کنید تا از اون ها دعوت بشه در کانال ما عضو بشن

نماد
ساماندهی
logo-samandehi