09151083963

نوشته هایی با برچسب "ریشه زعفران"

کاربرد و خواص ریشه زعفران

کاربرد و خواص ریشه زعفران

زعفران ادویه و گیاهی است باارزش و گران بها که نه تنها دارای عطر وطعم و رنگی است که جایگزین ندارد بلکه خواص دارویی و درمانی بسیاری نیز دارد که همه این مزیت ها کنار هم از زعفران گیاهی خارق العاده ساخته که تمامی اجزاء و بخش های تشکیل دهنده گیاه زعفران قابل استفاده و دارای خواص و کاربردهای خاص خودش است. در مطالب قبلی درباره ریشه زعفران و نحوه آماده کردن جهت مصرف صحبت کردیم اکنون با ما همراه باشید تا با خواص ریشه زعفران (خامه زعفران، زعفران سفید، کنج زعفران نامهای دیگر ریشه زعفران هستند ) و کاربردهای مختلف آشنا شوید تا بهتر و با آگاهی بیشتری از آن استفاده کنید.

خواص ریشه زعفران

خواص ریشه زعفران

خواص ریشه زعفران

زعفران دارای خواص دارویی و درمانی فراوانی است (خواص درمانی زعفران را مطالعه کنید)

  • ریشه یا همان سفیدی زعفران فاقد ماده ای به نام کروسین (عامل ایجاد رنگ زعفران) است. ریشه زعفران تمامی خواص زعفران را با درصد کمتری در خود دارد.
  • دارای ویتامین های B1 ،B2 ،B6 و C، عناصر معدنی از قبیل آهن، منگنز و کلسیم است اما نسبت به کلاله دارای مقدار کمتری از این مواد است.
  • سفیدی یا همان ریشه زعفران دارای مقدار کمی کروسین است و به همین خاطر رنگدهی پایین تری دارد.

نکته مهم و جالب: دلیل عطر و بوی بالای ریشه زعفران، رطوبتی است که در درون خود دارد. این رطوبت باعث می شود که عطر و بوی زعفران راحت تر پخش شود و شما عطر زعفران را بیشتر حس کنید.

  • ضد افسردگی، استرس و اضطراب
  • شادی آور و انرژی بخش
  • رفع خستگی
  • شادابی پوست
  • تقویت سیستم ایمنی
  • تقویت قوای جنسی
  • تقویت دستگاه گوارش و مثانه

به طور کلی می توان گفت خواصی که در بخش قرمز رنگ یا همان کلاله زعفران هست در ریشه زعفران هم وجود دارد.

کاربرد ریشه زعفران

  • برای مصارف خوراکی و درمانی استفاده می شود چرا که تمامی خواص زعفران را در بر دارد.
  • به عنوان ادویه و طعم دهنده مانند طعم زعفران در تهیه غذاها و دسرها استفاده می شود
  • جهت تزیین انواع کیک و شیرینی به کار برده می شود
  • درهنگام تهیه انواع چای و دمنوش های مختلف می توان از ریشه زعفران استفاده کنید
  • مقرون به صرفه تر از زعفران است و اگر می خواهید که غذاها و دسرهای خود را معطر به طعم زعفران کنید ریشه زعفران بسیار مناسب است.

جهت خرید زعفران می توانید با فروشگاه عمو زعفرونی تماس حاصل فرمایید و زعفران اصل خود را سفارش دهید .

ریشه زعفران چیست؟

ریشه زعفران چیست؟

زعفران نه تنها در ایران که در سر تا سر جهان ، ادویه‌ای است ارزشمند، رایج و محبوب و شناخته شده. زعفران، با ارزش‌ترین و پرطرفدارترین ادویه است( به دلیل عطر و طعم و رنگ بی نظیرش) که با فواید خاصش برای سلامتی، نمی توان جایگزینی به این کاملی برایش یافت (خواص درمانی زعفران را مطالعه کنید). ترکیب ارگانیک و منحصربه فرد گیاه زعفران آن را تبدیل به یک چاشنی قدرتمند در رژیم غذایی‌ شما و آشپزخانه تان کرده است زیرا حاوی ترکیبات متغیری شامل : کاروتنوئیدها، سافرانال، کروستین، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد بیوشیمیایی به همراه مواد معدنی و ویتامین‌ها می‌باشد که برای سلامت انسان لازم و ضروری هستند. در ادامه به تعریف ریشه زعفران خواهیم پرداخت

"<yoastmark

ریشه زعفران ( خامه زعفران) چیست؟ درباره آن چه می دانید؟

گل زعفران از شش گلبرگ به رنگ بنفش و یک ساقه تشکیل می شود . پس از این که سرگل را از دسته جدا می‌کنند قسمت ریشه یا سفیدی که در ایران به آن کنج زعفران یا زعفران سفید گفته می‌شود، باقی خواهد ماند.
ریشه زعفران به قسمت انتهایی کلاله زعفران (بخش اصلی گیاه زعفران) که سه شاخه و قرمز رنگ است متصل است. ریشه زعفران قسمت ساقه گل زعفران است نه ریشه اصلی موجود در زیر خاک . کنج زعفران جزء دسته‌بندی انواع زعفران قرار نمی‌گیرد اما عطر و طعمی دقیقا شبیه به زعفران دارد .ریشه زعفران فاقد کروسین (عامل ایجاد رنگ قرمز زعفران) است اما خواص زعفران قرمز و عطر و طعم زعفران را دارد (کاربرد و خواص ریشه زعفران را حتما مطالعه کنید) .کنج زعفران دارای مقدار کمی کروسین است و به همین خاطر دارای کیفیت و رنگدهی پایین تری نسبت به زعفران سرگل دارد.
پس از جدا کردن سفیدی زعفران، زعفران به انواع: پوشال، نگین، سرگل و … تقسیم می شود ( انواع زعفران را حتما مطالعه کنید).

روش آماده کردن جهت مصرف

بهترین روش مصرف سفیدی زعفران سابیدن آن است (مانند زعفران سرگل ) و استفاده از آن به روش پودر است. برای سابیدن خامه زعفران بهتر است ابتدا آن را با حرارت بسیار ملایم و یا غیر مستقیم مقدار حرارت دهیم تا رطوبت آن کم شده و حالت شکننده پیدا کند تا بهتر تبدیل به پودر شود. به طور کلی بهتر است که ریشه یا خامه زعفران را مانند تمامی ادویه ها به صورت تازه به تازه آسیاب یا پودر کنید تا مولکول های فرار که همان عطر دهنده های زعفران هستند در سفیده زعفران حفظ شوند.

 

جهت خرید زعفران می توانید به بخش فروشگاه عمو زعفرونی مراجعه نمایید و زعفران اصل و درجه یک تهیه کنید .

اگه برای سفارش یا نحوه آب بندی سوالی داشتید، از طریق آیدی زیر با ما در ارتباط باشید.

لینک کانال ما : https://telegram.me/amoozaferooni

اگه میخواید دوستانتون رو به کانال ما دعوت کنید فقط کافیه شماره تلگرام و یا ای دی تلگرام دوستاتون رو در بخش زیر وارد کنید تا از اون ها دعوت بشه در کانال ما عضو بشن

نماد
ساماندهی
logo-samandehi