09151083963

نوشته هایی با برچسب "زعفران ارگانیک"

طریقه دم کردن زعفران

طریقه دم کردن زعفران

مهم ترین مساله بعد از خرید زعفران با کیفیت چه به صورت خشک شده رشته ای و پودری و چه به صورت خشک کردن سنتی در خانه توسط خودتان و همچنین نگه داشتن اصولی و صحیح آن که قبلا براتون توضیح دادیم حالا نوبت نحوه درست استفاده از آن و طریقه دم کردن زعفران به شیوه های مختلف است تا بتوانیم از حداکثر میزان رنگ دهی و عطر و طعم زعفران در آشپزی ها و طبخ غذاها و دسرها بهره ببریم. با عمو زعفرونی همراه باشید تا با شیوه درست دم کردن زعفران بیشتر آشنا شوید.

طریقه دم کردن زعفران

طریقه دم کردن زعفران

طریقه دم کردن زعفران به دو روش زیر صورت می گیرد

روش اول

ابتدا باید زعفران را به وسیله دست یا‌ هاون به خوبی خرد کنید تا به شکل پودری نرم در آید تا هنگام دم کردن آن نیز بتوانید از عطر و طعم زعفران بهره کافی را ببرید. سپس آب جوش یا هر مایع داغی که مد نظر شماست آرام آرام به زعفران ساییده شده اضافه کنید( میزان زعفران و آب جوشی که اضافه میکنید باید با هم سنخیت داشته باشد تا به نتیجه مطلوب خود برسید) سپس، آن را روی یک مکان گرم (مانند کتری، سماور و …) قرار دهید و مراقب باشید که نجوشد. بهتر است بگذارید ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در آب و روی حرارت کم دم بکشد. این مدت زمان برای دم کشیدن زعفران بسیار مناسب و کافی است.

به یاد داشته باشید که:

  • اگر عطر و طعم زعفران براتون خیلی مهمه کافیست زعفران را از چند ساعت قبل با دمای طبیعی محیط خیس کرده و کمی ‌قبل از استفاده آن را روی حرارت غیر مستقیم گرم کنید و آماده مصرف کنید.
  • معمولا مناسب ترین زمان برای اضافه کردن محلول دم کرده زعفران به غذا، نزدیک به پایان پخت و پز است تا طعم غذای شما تلخ نشود اما باز هم می‌توانید مطابق با دستورالعمل و سلیقه خود عمل کنید.
  • بهترین راه برای اطمینان از توزیع یکسان زعفران(رنگ و طعم زعفران) در تمام غذا دم کردن زعفران قبل از افزودن آن به غذا است.

روش دوم

در این روش به جای آب جوش و دم کردن زعفران با آن از تکه های یخ می توانیم استفاده کنیم . به این صورت که ابتدا زعفران را مانند روش اول خوب کوبیده و پودر کنید حالا به جای استفاده از آب جوش به چند تکه یخ نیاز دارید ، تکه های کوچک یخ را در ظرفی که پودر زعفران را ریخته اید اضافه کنید. ترجیحا از ظروف شیشه ای استفاده کنید. حالا اجازه دهید که یخ ها در دمای محیط ذوب شوند و با پودر زعفران
کاملا مخلوط و یکدست شود. این روش دم کردن زعفران با یخ نیز موجب حفظ عطر و طعم زعفران و هم خوشرنگ تر شدن آن می شود.

توجه داشته باشید که

اضافه کردن بیش از حد زعفران می‌تواند طعم اصلی غذا را تحت الشعاع خود قرار دهد و آن را خراب کند و طعم زعفران بر طعم اصلی غذا غالب شود ، بنابراین بهتر است از مقیاس کم استفاده کنید و اگر از طعم و رنگ آن رضایت نداشتید، می‌توانید باز هم به غذا اضافه کنید. اگر می‌خواهید نهایت استفاده از زعفران اصل را ببرید، مهم است که بدانید چگونه آن را استفاده کنید.

آموزش کاشت زعفران در گلدان یا جعبه

آموزش کاشت زعفران در گلدان یا جعبه

تا به حال به آموزش کاشت زعفران در گلدان و یا جعبه در منزل فکر کرده اید؟ شاید هم فکر کرده اید که برای کاشت زعفران باید حتما یک زمین و یا مزرعه داشته باشید و کاشت آن در منزل و در گلدان و جعبه ممکن نیست !!! اما جالب است بدانید شما هم می توانید د‌ر خانه و آپارتمان خود‌تان در گلدان و جعبه زعفران بکارید‌ و نتیجه خوبی بگیرید.

آموزش کاشت زعفران در گلدان

آموزش کاشت زعفران در گلدان

از آنجا که زعفران گیاهی کم آب است و امکانات و تجهیزات زیادی لازم ندارد، می توان در منزل هم شرایط آن را فراهم کرده و کشت دهید. توجه به زمان کاشت، قرار دادن گلدانها در محل مناسب و نحوه آبیاری ضروری است. برای آشنایی با نحوه کاشت زعفران در خانه و در گلدان با عمو زعفرونی همراه شوید.

مراحل آموزش کاشت زعفران در گلدان و جعبه

  • ابتدا یک گلدان یا جعبه مناسب برای کاشت پیاز زعفران انتخاب کنید بهتر است که گلدان از جنس سفالی و تقریبا بزرگ و دارای سوراخ های تعبیه شده در ته گلدان برای زهکش باشد.
  • خاک مناسب : داخل گلدان و یا جعبه مورد نظر خود را با خاک مناسب که مخلوطی از خاک باغچه به همراه مقداری کود پوسیده دامی یا ورمی کمپوست پر نمایید.
  • کاشت پیاز زعفران: حال گلد‌ان خود را به پنج قسمت مساوی ، تقسیم نموده و د‌ر هر قسمت، حد‌ود‌ پنج پیاز با عمق ۱۵سانتی‌متر بکارید.
  • در مرحله بعد پیازهای زعفران را رو به سمت بالا با فاصله ۳ سانتیمتر از هر طرف بچینید.
  • توصیه: جهت داشتن نتیجه بهتر سعی کنید پیازهای زعفران را به فاصله ۱۰ تا ۱۵ سانتی متر در گلدان و یا جعبه گذاشته و حداقل ۱۰ سانتی متر روی آن خاک بریزید.

برای کاشت زعفران در منزل این نکته ها رو مد نظر داشته باشید

  • گیاه زعفران به آب زیاد احتیاج ندارد در نتیجه حتما در فاصله دو آبیاری خاک را خشک نگهدارید. همچنین بعد از پایان عمر برگهای گیاه زعفران، آبیاری آن را قطع کنید.
  • گیاه زعفران نیاز به نور کامل و کافی دارد.
  • از زمان کاشت پیازهای زعفران تا قبل از اولین آبیاری ، گلدان یا جعبه را در مکان خنک و کم نوری قرار دهید اما حواستان باشد بعد از آبیاری، گلدان و جعبه ها را در زیر نور مستقیم خورشید قرار دهید.
  • در تابستان گلدان و جعبه ها را به مکان خنک تر و کم نور منتقل کرده و دوباره با آبیاری مهرماه در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید.
  • گل های روییده شده را سعی کنید سریع برداشت کنید زیرا بعد از ۳ الی ۴ روز پژمرده می شوند.
  • حواستان باشد که ممکن است خورده شدن برگ‌ها یا پیاز و ریشه به وسیله آفت‌ها و یا جانورانی مانند جانورانی مانند خرگوش‌ها و موش خرما اتفاق بیفتد. برای مبارزه با اینگونه آفات می‌توانید از سموم سیستمیک مخصوص هر آفت و یا اسپری‌ها و سموم بازدارنده‌ برای جانوران مختلف استفاده کنید.

با این روش می توانید زعفران ارگانیک برداشت نمایید و نیاز خود را تامین نمایید و دیگری نیازی به خرید زعفران نداشته باشید

اگر ترجیح میدهید زعفران را بصورت آماده تهیه کنید جهت خرید زعفران اصل می توانید به فروشگاه عمو زعفرونی مراجعه و زعفران خود را تهیه کنید

اگه برای سفارش یا نحوه آب بندی سوالی داشتید، از طریق آیدی زیر با ما در ارتباط باشید.

لینک کانال ما : https://telegram.me/amoozaferooni

اگه میخواید دوستانتون رو به کانال ما دعوت کنید فقط کافیه شماره تلگرام و یا ای دی تلگرام دوستاتون رو در بخش زیر وارد کنید تا از اون ها دعوت بشه در کانال ما عضو بشن

نماد
ساماندهی
logo-samandehi