09151083963

نوشته هایی با برچسب "زعفران درجه یک"

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

یکی از پرطرفدارترین ته دیگ های معروف ایرانی ته دیگ زعفرانی است که تقریبا همه ما دوستدار آن هستیم . چاشنی اصلی این غذا و طعم و رنگ دهنده خوب و بی نظیر این ته دیگ زعفران است که طعم عجیب و خوشمزه ای را به آن می دهد. زعفران ادویه ای است ارزشمند و گران بها که با هیچ ادویه دیگری قابل جایگزینی نیست چرا که عطر و طعم و رنگی که زعفران دارد هیچ ادویه دیگری در هیچ کجای جهان ندارد.طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

برای تهیه انواع زعفران درجه یک و با کیفیت و اصیل می توانید به قسمت فروشگاه اینترنتی عمو زعفرونی مراجعه کنید و زعفران مورد نظر خود را انتخاب و خریداری کنید و درب منزل خود تحویل بگیرید.

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

مواد لازم جهت تهیه ته دیگ زعفرانی

ماست پرچرب : 5 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ : دو عدد
برنج آبکش شده و سرد شده : دو کفگیر
روغن : دو قاشق سوپ خوری
زعفران دم کرده غلیظ : به میزان لازم
گلاب : یک قاشق غذاخوری
نمک : به میزان لازم

نکته : اگر می خواهید که ته چین برشته داشته باشید فقط از زرده تخم مرغ استفاده کنید و سفیده آن را به مواد اضافه نکنید

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی مجلسی

  1. برنج را شسته و به مدت چندین ساعت با آب ولرم و نمک سنگ خیس کنید و بعد طبق روال همیشه آن را طبخ و آبکش کنید،
  2. زرده تخم مرغ ها را از سفیده جدا کرده و به همراه ماست پرچرب ، روغن ، زعفران دم کرده و گلاب و  مقداری هم نمک با هم مخلوط کنید تا یکدست  شوند ،
  3. سپس دو کفگیر از برنج آبکش شده را به این مایه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید ،
  4. کف قابلمه ای نسوز و نچسب را مقداری روغن بریزید و بگذارید که روغن کاملا داغ شود ،
  5. سپس مواد مخلوط شده بالا را در کف قابلمه ریخته و با قاشق پخش کنید و روی آن را صاف کنید به طوری که همه جای آن به یک اندازه و مساوی باشد ،
  6. اجازه دهید تا ته دیگ کمی خودش را بگیرد و بعد مابقی برنج را هم بر روی ته دیگ بریزید ،
  7. در انتها هم حرارت شعله را ملایم کنید و یک ساعت زمان دهید تا برنج کاملا دم بکشد و ته دیگ زعفرانی شما هم طلایی و برشته شود.

طرز تهیه کیک زعفرانی

طرز تهیه کیک زعفرانی

زعفران یک چاشنی ویژه با عطر و طعم مخصوص به خود است که در تهیه بسیاری از دسرها ، کیک ها ، بستنی ها و انواع نبات کاربرد بسیار مهمی دارد و جزء جدایی ناپذیر همه قنادی ها است . یکی از کیک های بسیار خوش رنگ و خوش طعم کیک زعفرانی است که علت محبوبیت آن وجود همین زعفران در تهیه آن است که آن را تبدیل به یک کیک ویژه و مخصوص کرده است. پس با عمو زعفرونی همراه باشید تا با طرز تهیه کیک زعفرانی در منزل آشنا شوید.

طرز تهیه کیک زعفرانی

طرز تهیه کیک زعفرانی

برای تهیه انواع زعفران با کیفیت و درجه یک در کنار یک قیمت خوب و منصفانه می توانید به قسمت فروشگاه عمو زعفرونی مراجعه کرده و با مطالعه و آگاهی کامل و بسته به نیاز خود زعفران مورد نظر خود را انتخاب و خریداری کنید و درب منزل تحویل بگیرید.

مواد لازم جهت تهیه کیک زعفرانی

  • آرد سفید : 300 گرم
  • شکر : 210 گرم
  • تخم مرغ : 3 عدد
  • ماست : 120 گرم
  • روغن مایع : 3/2 لیوان
  • زعفران دم کرده غلیظ : 2 الی 3 قاشق غذاخوری – طریقه دم کردن زعفران
  • گلاب : 3/1 لیوان
  • بیکینگ پودر : 5 گرم
  • وانیل : نوک قاشق مرباخوری

طرز تهیه کیک زعفرانی مجلسی و خوشمزه

  1. ابتدا آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید و کنار بگذارید ،
  2. تخم مرغ ، شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه با همزن می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود ،
  3. بعد روغن مایع را هم اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید و بعد ماست را هم اضافه کنید ،
  4. زعفران و گلاب را هم اضافه کنید و مجدد کمی با همزن بزنید ،
  5. آرد و بیکینگ پودر الک شده را کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک آرام هم میزنیم تا مواد کیک یکدست و کاملا مخلوط شود ،
  6. داخل قالب مورد نظر را کاغذ روغنی بیندازید و یا با مقداری روغن و کره  چرب کنید و مواد کیک را داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 50 دقیقه قرار دهید ،
  7. کیک زعفرانی شما آماده است و می توانید با سس شکلاتی و پودر پسته تزیین و نوش جان کنید.

در پخت و پز خود از زعفران استفاده کنید تا از خواص آن مانند :

  • تقویت کننده قلب و عروق ،
  • تقویت کننده اعصاب و ضذ افسردگی ،
  • ضد تومور ،
  • سرشار از آنتی اکسیدان و مواد معدنی طبیعی و ارگانیک که به جذب بهتر املاح به ویژه کلسیم کمک فراوانی می کند ،
  • تقویت کننده سیستم ایمنی و دفاعی بدن در برابر ابتلا به بیماریها ،
  • به دلیل خاصیت آنتی باکتریال در درمان لکه های تیره پوست ، درمان آکنه و شفاف شدن پوست بسیار موثر است ،
  • به دلیل وجود منگنز در زعفران ، برای افراد مبتلا به دیابت بسیار موثر واقع شده است ،
  • مفید  در درمان کوفتگی و رماتیسم هم به صورت مصرف خوراکی و هم به صورت استعمال موضعی ،
  • و …
    بهره مند شوید .

طرز تهیه شیرینی زعفرانی

طرز تهیه شیرینی زعفرانی

یک شیرینی خوش طعم و عطر و خوشمزه و سالم برای عصرانه و میان وعده و همچنین برای اعیاد و مناسبت های مختلف که خیلی سریع و راحت هم آماده می شود همین شیرینی زعفرانی است. طرز تهیه شیرینی زعفرانی

طرز تهیه شیرینی زعفرانی

طرز تهیه شیرینی زعفرانی

مواد لازم جهت تهیه شیرینی زعفرانی

  • کره : 100 گرم
  • پودر قند : 50 گرم
  • آرد سفید : 150 گرم
  • زرده تخم مرغ : 1 عدد
  • بیکینگ پودر : 2/1 قاشق چایخوری
  • وانیل : 4/1 قاشق چایخوری
  • زعفران دم کرده غلیظ : 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیرینی زعفرانی خانگی و خوشمزه

  1. ابتدا کره نرم شده را با پودر قند و یا پودر شکر الک شده مخلوط کنید و با همزن بزنید تا حدی که کرم رنگ و یکدست شود ،
  2. زرده تخم مرغ و وانیل را هم اضافه کرده و کمی دیگر هم بزنید و بعد زعفران را هم اضافه کنید ،
  3. آرد و بیکینگ پودر مخلوط با هم و سه بار الک شده را به تدریج به مخلوط بالا اضافه کرده و با قاشق یا همزن دستی به آرامی هم بزنید ،
  4. از خمیر به وجود آمده به اندازه یک قاشق مرباخوری بردارید و دایره ای شگل و گردش کنید و با انگشت وسط آن را کمی گود و فرورفته کنید ،
  5. کف سینی فر را چرب و کاغذ روغنی بیاندازید و تمام شیرینی ها را به همین منوال که گفته شد در آورده و در سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده و در دمای 170 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید ،
  6. بعد از اینکه شیرینی ها را از فر درآوردید اجازه دهید تا خوب خنک شود و بعد داخل شیرینی های زعفرانی را با کمی شکلات آب شده و مارمالاد های مختلف و یا ژله پر کنید و در ظرف مربوطه بچینید . نوش جان

نکته : مدت ماندگاری این شیرینی در جای خنک و در ظرف در بسته به مدت یک ماه است.
برای تهیه انواع زعفران با بهترین کیفیت و درجه یک و ارگانیک می توانید به فروشگاه اینترنتی عمو زعفرونی سری بزنید و با اطمینان کامل زعفران مورد نیاز خود را تهیه کنید .

طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی

طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی

کباب کوبیده زعفرانی سنتی ترین غذای ایرانی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است و تقریبا در منوی تمام رستوران های ایرانی نام آن به چشم می خورد. کباب کوبیده انواع مختلفی دارد که ترکیب طعم آن با زعفران خوشمزگی آن را چندین برابر می کند. با عمو زعفرونی همراه باشید تا با طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی خوشمزه آشنا شوید.

طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی

طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی

مواد لازم برای کباب کوبیده زعفرانی

گوشت چرخ کرده مخلوط گوشت گوسفند و گوساله همراه با چربی (حداقل 30 در صد چربی داشته باشد):یک کیلو
پیاز : 4 عدد متوسط
نمک و فلفل :به میزان لازم
زعفران :به میزان لازم
کره : به میزان دلخواه

طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی اصل و خوشمزه

  1. ابتدا پیازها را رنده کنید و آب آن خوب را بگیرید.سپس گوشت را پس از سه بار چرخ کردن به همراه پیاز،نمک، فلفل و زعفران مخلوط کنید و تا جایی که می توانید، گوشت را خوب ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی به خود بگیرد ،
  2. حالا به مخلوط بالا کمی استراحت دهید و آن را در یخچال بگذارید تا مایه شما کمی خودش را بگیرد و آماده به سیخ کشیدن شود ،
  3. حالا نوبت به سیخ کشیدن کباب هاست.  یک کاسه کوچک آب سرد کنار دست خود قرار دهید و قبل از برداشتن مایه کباب دست تان را در آب خیس کرده و مقداری از مایه گوشت ( 100 گرم) را بردارید و به شکل بیضی دربیاورید و روی سیخ بگذارید و با حرکت انگشتان دست گوشت را به آرامی به سمت پایین هدایت کنید و بعد ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید .
  4. همه مایه کباب را به همین منوال به سیخ بکشید تا به اتمام برسد.
  5. حالا سیخ های کباب را بر روی منقلی که شعله های زغال آن فروکش کرده و فقط داغی و گداختگی زغال ها مانده قرار دهید و مرتب بچرخانید تا گوشت خودش را بگیرد و متلاشی نشود( وگرنه به دلیل خام بودن یک طرف کباب و سفت شده طرف دیگر کباب بر روی آتش می ریزد ) و با بادبزن هم ابتدا هم بزنید تا گوشت به سیخ بچسبد (وقتی کباب خودش را گرفت و کمی برشته شد دیگر باد زدن لازم نیست ).
  6. در انتها هم کباب های زعفرانی آماده شده را بر روی نان گذاشته و روی آنها کره آب شده ریخته و با ترشی و ریحان و همراه نان یا پلوی زعفرانی نوش جان کنید.

نکاتی مهم برای آماده کردن کباب کوبیده زعفرانی با کیفیت تر

  • بیش از حد از پیاز استفاده نکنید و با میزان گوشت در تعادل باشد تا کباب خوش طعم تری داشته باشید.
  • گوشت کباب را حداقل سه بار چرخ کنید و خوب ورز دهید.
  • از گوشت چربی دار (بع عنوان مثال همراه با دنبه ) استفاده کنید و از ترکیب گوشت گوساله با گوشت گوسفند برای بهتر شدن طعم کباب استفاده کنید.
  • برای ترد شدن کباب می توانید مقداری جوش شیرین به آن اضافه کنید.
  • اگر مایه کباب شما شل است و به سیخ گرفته نمی شود می‌توانید کمی پودر مغز نان باگت خشک شده را به گوشت اضافه کنید و ورز دهید و کمی در یخچال بگذارید تا مایه خودش را بگیرد و بعد به سیخ بکشید.

طرز تهیه کیک باقلوا زعفرانی

طرز تهیه کیک باقلوا زعفرانی

کیک باقلوا یکی از خوشمزه ترین کیک هایی است که در آن از زعفران به مقدار تقریبا بیشتری نسبت به سایر کیک ها و شیرینی ها استفاده می شود چرا که هم در خود مواد اصلی کیک و هم در شربت آن از زعفران استفاده می شود . کیکی که بسیار مجلسی و خوشمزه و عالی با بافتی بسیار نرم و رنگ و لعابی جذاب است که هر اشتهایی را باز می کند.طرز تهیه کیک باقلوا زعفرانی

طرز تهیه کیک باقلوا زعفرانی

طرز تهیه کیک باقلوا زعفرانی

مواد لازم طرز تهیه کیک باقلوا زعفرانی

مواد لازم جهت تهیه کیک باقلوایی

  • آرد : 3 لیوان
  • روغن : یک و نیم لیوان ( از یک و نیم لیوان مقداری کمتر باشد )
  • شکر: یک لیوان
  • ماست : یک و نیم لیوان
  • تخم مرغ : 6 عدد
  • بیکینگ پودر: 3 قاشق چایخوری
  • پودر هل : 1 قاشق چایخوری
  • زعفران غلیظ دم کرده : به میزان لازم و دلخواه

مواد لازم جهت تهیه شربت کیک باقوا

  • آب : یک و نیم لیوان
  • شکر : یک لیوان
  • گلاب : یک سوم لیوان
  • زعفران : به میزان لازم

طرز تهیه کیک باقلوای مجلسی و خوشمزه

  1. روغن وشکر را با هم مخلوط کرده و با همزن کمی می زنیم و بعد پودر هل را هم به مخلوط روغن و شکر اضافه کنید ،
  2. تخم مرغ ها را دانه به دانه به مواد اضافه کرده و هر بار که تخم مرغ اضافه می کنیم با همزن خوب هم می زنیم ،
  3. پس از اتمام اضافه کردن تخم مرغ ها ، زعفران را هم به مواد اضافه کرده و بهد ماست را هم اضافه کرده و با همزن کمی می زنیم،
  4. آرد و بیکینگ پودر را با هم سه مرتبه الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید ( در این مرحله دیگر از همزن برقی استفاده نکنید و خیلی هم هم نزنید ) ،
  5. کف قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی کف آن بیندازید و مواد کیک را داخل قالب بریزید ( قالب 30 در 40 مناسب این حجم مواد است اما باز هم بسته به میل خودتان دارد که ارتفاع کیک را چقدر بخواهید ) ،
  6. قالب را در فر از قبل گرم شده و با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید ،
  7. بعد از اینکه کیک پخت ، از فر در آورده و بگذارید کاملا خنک و سرد شود و بعد از قالب در آورده و کاغذ روغنی را جدا کرده و مجددا کیک را به داخل قالب برگردانده و داخل خود قالب برش دهید ( به شکل لوزی برش دهید ) ،
  8. حالا شربت آماده شده و کاملا خنک شده را روی کیک بریزید و بعد کیک را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود تا موقع سرو طعم خوش آن را بیشتر متوجه شوید ،
  9. روی کیک را هم می توانید با پودر نارگیل و پسته تزیین کنید و نوش جان کنید.

نحوه آماده کردن شربت کیک باقلوا هم به این صورت است که : آب و شکر و زعفران را روی حرارت قرار داده و بعد از اینکه ده دقیقه جوشید گلاب را هم به آن اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.

برای تهیه انواع زعفران درجه یک و با کیفیت و اصیل می توانید به قسمت فروشگاه اینترنتی عمو زعفرونی مراجعه کنید و زعفران مورد نظر خود را انتخاب و خریداری کنید و درب منزل خود تحویل بگیرید.

تاثیر دلار بر قیمت زعفران

تاثیر دلار بر قیمت زعفران

زعفران محصولی گران بهاست که تمامی جهان با خواص درمانی و غذایی بی نظیر آن در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی آشنا هستند. زعفران ایران در سر تا سر جهان از کیفیت بی نظیری برخوردار است در نتیجه بسیاری از کشورهای جهان همواره جهت تامین زعفران مورد نیاز خود اقدام به واردات زعفران با کیفیت و اصیل ایرانی می کنند. در ادامه به بررسی تاثیر دلار بر قیمت زعفران خواهیم پرداخت .

تاثیر دلار بر قیمت زعفران

تاثیر دلار بر قیمت زعفران

حال سوال این است: آیا نرخ ارز (دلار) و نوسانات آن تاثیری بر قیمت زعفران دارد؟ روند این تاثیرات به چه صورت است؟

تاثیر دلار بر قیمت زعفران

کشور ایران و استان خراسان رضوی بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان است. زعفران نیز مانند سایر محصولات و کالاهای دیگر عوامل بسیاز زیادی مانند : مقدار تولید زعفران در سال زراعی ، نوسانات نرخ ارز(به ویژه دلار و یورو) ، تقاضای جهانی و داخلی برای زعفران، میزان عرضه زعفران کشورهای دیگر در بازار، قوانین و مقررات داخلی کشور و همچنین خارج از کشور، تعرفه های گمرکی در کشور های وارد کننده زعفران بر قیمت زعفران تاثیر گذار است.

تاثیر نوسانات نرخ ارز بر صادرات زعفران

هر گونه تغییر و نوسان در نرخ ارز در کشور، قیمت زعفران را هم تحت تاثیر خود قرار می دهد. تحقیقات اخیر نشان می دهد که: نرخ ارز در مقایسه با سایر متغیرهای موثر بر قیمت زعفران ، بیشترین تاثیر را بر قیمت زعفران به ویژه زعفران صادراتی و زعفران درجه یک داشته است. نوسانات نرخ ارز در بلند مدت اثرات مثبتی بر تقاضای صادرات زعفران کشور ایران گذاشته است.

  • کشور ایران با تولید بیش از ۹۰ درصد از زعفران جهان، بزرگترین تولیدکننده زعفران در دنیا است در این میان کشور اسپانیا بزرگترین واردکننده زعفران ایران در جهان شناخته شده است. متاسفانه با اینکه کشور ایران بزرگترین تولید کننده و صادر کننده زعفران در کل جهان است اما غالبا کشور اسپانیا به عنوان بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان شناخته شده است زیرا متاسفانه زعفران ایران به شکل فله صادرات می شود و کشورهای وارد کننده زعفران هم زعفران ایرانی را با نام کشور خودشان بسته بندی و وارد بازار می کنند.
  • البته زعفران ایران به صورت قاچاق هم از کشور خارج شده و به کشور های مختلف از جمله افغانستان ، امارات و هند برده می شود که ضرر فراوانی به اقتصاد کشور وارد می شود.
  • از طرفی وقتی زعفران صادر نشود و مصرف داخلی زعفران نیز به دلیل مشکلات اقتصادی کاهش یابد و از طرفی کشاورزان در حال عرضه زعفران به بازار هستند باعث افزایش عرضه و کاهش قیمت زعفران می شود.
  • همچنین افزایش کاشت زعفران و برداشت آن در یک سال زراعی منجر به کاهش بیشتر قیمت زعفران در داخل کشور خواهد شد ولی با احتمال افزایش قیمت دلار احتمال افزایش قیمت زعفران نیز وجود دارد.

به طور کلی می توان گفت:

  • اعمال سیاست های کنترل و تثبیت نرخ ارز ، یکی از گام های مهم در جهت ثبات قیمت های صادراتی زعفران خواهد بود.
  • قیمت صادراتی زعفران بسیار تاثیرپذیر از نرخ ارز است و بنابراین اهمیت نرخ ارز به عنوان یکی از عوامل مهم و تاثیرگذار بر قیمت صادرات زعفران ، بیش از بیش آشکار شده است.
  • یکی از راههای تقویت انگیزه برای صادرات محصولات به ویژه زعفران ، اصلاح و تثبیت نرخ ارز است که منجر به افزایش صادرات زعفران و حفظ موقعیت ایران در بازارهای جهانی می شود.
  • به طور معمول قیمت زعفران در ایران سه تا چهار برابر ارزان تز از قیمت آن در خارج از ایران است . بنابراین صادرات زعفران سودآور است و سود صادرات زعفران بستگی به قیمت فروش زعفران در کشور مقصد دارد.

خرید زعفران از فروشگاه اینترنتی عمو زعفرونی بسیار راحت و با چند کلیک ساده صورت میگیرد ، کافیست به بخش فروشگاه سایت مراجعه نمایید و زعفران اصل خود را سفارش دهید .

راههای تشخیص زعفران اصل و تقلبی

راههای تشخیص زعفران اصل و تقلبی

زعفران یا همان طلای سرخ یک ماده خوراکی گران‌قیمت است و پرورش آن در بخش کشاورزی، تجارتی با ارزش محسوب می‌شود. زعفران بخشی از یک گیاه پاییزی به نام Crocus sativus L می باشد؛ حدود ۱۰۰,۰۰۰ گل زعفران مورد نیاز است تا یک کیلو ادویه زعفران به دست آید، بنابراین تولید آن هزینه زیادی می طلبد و این موضوع زعفران را تبدیل به گران ترین محصول کشاورزی در جهان نموده است. شاید برای بسیاری از خریداران دشوار باشد که بتوانند زعفران اصلی را از زعفران تقلبی تشخیص دهند. با شناخت روش‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی می‌توانید جلوی سودجویی فروشندگان متقلب را بگیرید و از خرید خود مطمئن باشید. پس با عمو زعفرونی همراه باشید تا با راههای شناخت زعفران اصلی و تقلبی آشنا شوید.

تشخیص زعفران اصل

تشخیص زعفران اصل

چند راه و نکته کلیدی برای تشخیص زعفران اصلی و واقعی از زعفران تقلبی

  • زعفران اصل دارای رشته هایی است که انتهای آنها باریک تر می باشند.
  • بوی متفاوت و تند زغفران اصل: زعفران تقلبی تقریبا هیچ بویی ندارد، کوچکترین مقدار زعفران خالص بوی خاص و مشخصی دارد. عطر زعفران اصل بسیار جذاب و هیجان‌آور است
  • زعفران خوب همیشه عطر شیرین دارد و نه طعم شیرین. یکی از رشته‌های زعفران را روی زبان خود قرار دادید. اگر طعم شیرینی درون دهان خود احساس کردید، این زعفران تقلبی است. زعفران اصل کمی به تلخی می‌زند و گس و تند است یا گاهی هم هیچ طعم خاصی نمی‌دهد.
  • گاهی افراد سودجو برای افزایش وزن زعفران، به زعفران عسل یا شکر، روغن های گیاهی یا گلیسیرین آغشته می‌کنند. افزودن یا مخلوط کردن موادی مانند چغندر قند، انار، الیاف ابریشم رنگ شده قرمز، گلرنگ، گل جعفری، کلاله های ذرت، رایج ترین انواع تقلب در زعفران می باشند.
  • اگر رایحه واقعی عسل و یونجه، توتون و تنباکو را بدانید که چگونه است، به احتمال زیاد می‌توانید عطر زعفران اصل را هم تشخیص دهید. این عطر ترکیبی از عسل و یونجه و توتون و تنباکو است. هر چه زعفران تازه‌تر باشد، بوی آن تندتر است.
  • یکی از رایج ترین تقلب ها با گلرنگ انجام می شود،گلرنگ در واقع نوعی ادویه هندی است که به طور گسترده ای در غذاهای هند و آسیا مورد استفاده قرار می گیرد.
  • زعفران واقعی رنگ اصلی خود را پس از قرار دادن در آب از دست نمی دهد و به همان رنگ پیشین باقی می ماند. فقط زعفران واقعی رنگ اصلی خود را حفظ خواهد کرد. زعفران اصلی سرعت رنگ دهی کندتری دارد، پس اگر زعفران به سرعت رنگ پس داد، به اصل بودن زعفران شک کنید.
  • زعفران اصل را هنگامی که بین انگشت های مرطوب خود مالیدید، رنگ نارنجی / قرمز / زرد ایجاد می شود.
  • چند رشته زعفران را در آب گرم قرار دهید. زعفران واقعی شروع به پخش رنگدانه زرد خالص می کند و این رنگ برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه باقی می ماند. پس از ۳۰ دقیقه به آرامی پرتقالی می شود. اما زعفران جعلی بلافاصله به نارنجی تیره تبدیل می شود و هنگامی که در آب غوطه ور می گردد تیره تر می شود.
  • در زعفران تقلبی، برای رسیدن به چگالی واقعی زعفران، مواد افزودنی مانند پارافین، رنگ های مجاز خوراکی را اضافه می کنند با این حساب بعد از اینکه زعفران به آب وارد می شود، اگر شما کوچترین روغنی روی سطح آب ببینید زعفران جعلی است.

در پایان بهتر است که بدانید یکی از بهترین راه های تشخیص تقلبی بودن زعفران، آنالیز آزمایشگاهی این محصول می باشد

به هنگام خرید زعفران دقت کنید که از فروشگاه معتبر نسبت به تهیه آن اقدام نمایید . فروشگاه های معتبر ارائه دهنده زعفران اصل می باشند .

نحوه درست و صحیح نگهداری زعفران

نحوه درست و صحیح نگهداری زعفران

زعفران گیاهی ارزشمند و گران بها که از دیرباز نقش مهمی در سلامت ما (به دلیل خواص درمانی آن) و نیز به دلیل عطر و طعم و رنگ خاص و طبیعی که دارد در میان ادویه های جهان بسیار مورد توجه قرار گرفته است. زعفران بهترین گزینه برای طعم دادن به غذاها و دسرها است و از طرفی چون ادویه ای است گران قیمت بنابراین شیوه نگهداری زعفران هم بسیار مهم است چون اگر با روش های غیر اصولی در شرایط نامطلوب زعفران را حفظ کنید باعث از بین رفتن عطر و بو، طعم و کیفیت آن
می شود.

نگهداری زعفران

چند نکته مهم و اساسی درباره نحوه درست نگهداری زعفران

  • اگر می خواهید زعفران به مدت طولانی نگهداری کنید آن را خشک کنید بدین صورت که: رشته های زعفران را بین چند دستمال ‌کاغذی قرار داده و آنها را در یک مکان خشک و گرم بگذارید. بعد از گذشت حدوداً یک هفته، رشته های زعفران را درون یک ظرف مناسب بریزید.
  • ظروف پلاستیکی انتخاب مناسبی برای ذخیره سازی زعفران نیست و باعث کاهش و افت کیفیت زعفران می‌شود. زعفران را باید در یک ظرف در بسته و به دور از نور و گردش هوا نگهداری کرد. دقت کنید پس از خرید زعفران آن را در کوچکترین ظرف ممکن که دارید نگهداری کنید تا میزان مقدار هوایی که با زعفران در تماس است به حداقل برسد.
  • بهتر است زعفران را در ظروف غیر شفاف و به دور از نور نگهداری کنید. زعفران نسبت به نور بسیار حساسیت زیادی دارد و اگر در معرض نور بیش از حد قرار بگیرد هم رنگ و هم عطر خود را از دست می‌دهد. یک راه بسیار مناسب برا دور نگه داشتن زعفران از نور و هوا این است که قبل از قرار دادن زعفران در ظرف، زعفران را درون فویل بپیچید. فویل، زعفران را از نور و هوا محافظت می‌کند و ماندگاری آن را بسیار بالا می برد.
  • اگر زعفران به شکل پودر خریداری می کنید، سعی کنید از یک برند و فروشگاه معتبر خریداری کنید
  • زعفران را به دور از گرما و رطوبت نگهداری کنید. سعی کنید در یک مکان تاریک و خنک زعفران را نگهداری کنید. در صورت امکان از نگهداری آن در یخچال خودداری کنید چون یخچال فقط دو هفته می‌تواند کیفیت زعفران را حفظ کند.
  • تا جایی که می توانید رشته های زعفران را سالم نگه دارید و زمانی که به آنها احتیاج دارید و قبل از استفاده آن را خرد کنید تا حداکثر اثربخشی ، خواص و عطر و طعم خود را حفظ کند.

اگه برای سفارش یا نحوه آب بندی سوالی داشتید، از طریق آیدی زیر با ما در ارتباط باشید.

لینک کانال ما : https://telegram.me/amoozaferooni

اگه میخواید دوستانتون رو به کانال ما دعوت کنید فقط کافیه شماره تلگرام و یا ای دی تلگرام دوستاتون رو در بخش زیر وارد کنید تا از اون ها دعوت بشه در کانال ما عضو بشن

نماد
ساماندهی
logo-samandehi