زعفران نگین وسوپرنگین از جهات بسیاری شبیه هم هستند و دارای ویژگی های مشابه هستند. مثلا اینکه زعفران نگین مانند سوپرنگین دارای رنگدهی و ظاهری بسیار مناسب و زیبا داشته و دارای عطر فوق العاده ای است. در ادامه با ما همراه باشید.
زعفران نگین و ویژگی های آن
در این نوع زعفران برخلاف زعفران سرگل که کلاله‌ها از هم جدا و دارای شکستگی هستند سه رشته کلاله به هم متصل بوده و صاف و بدون شکستگی‌اند و به همین دلیل هم قیمت بالاتری نسبت به زعفران سرگل دارد اما زعفران سرگل چون در زمینه رنگدهی و عطر و طعم با زعفران نگین برابری دارد و قیمت آن هم کمتر است خریداران بیشتری هم دارد. زعفران نگین خود به دو نوع سوپر نگین و شبه نگین تقسیم می‌شود.
ویژگی ها
- زعفران نگین باید بدون هیچ گونه سفیدی و خامه زعفران باشد و فاقد فرخوردگی باشد و هیچ گونه رنگی جز رنگ قرمز کلاله ها در آن نباشد. خوش رنگ باشد و کلاله های به هم چسبیده شده نداشته باشد.
- زعفران نگین را گاهی با نام زعفران نگین ممتاز هم می شناسند و برای خالص ترین نوع زعفران نگین هم از واژه های زعفران سوپر نگین و یا نگین صادراتی استفاده می کنند.
- خانواده زعفران نگین به علت قدرت بالای رنگ دهی که نسبت به سایر انواع زعفران دارد و درشت بودن کلاله هایش بالاترین کیفیت را دارد.
- معمولاً بهترین نوع زعفران نگین از زعفران قائنات تهیه و توزیع و صادرات می شود.
به دست آوردن زعفران نگین در درجه اول به :
کیفیت گل زعفران بستگی دارد یعنی اگر گل زعفران در مناطقی با شرایط آب و هوایی مطبوع و مناسب کشت و به عمل آید دارای قدرت رنگ دهی و به طبع آن کیفیت بیشتر و مرغوب تری است .
شیوه خشک کردن زعفران هم در کیفیت آن خیلی موثر است. برای به دست آمدن زعفران نگین درجه یک، زعفران را به صورت صاف و مستقیم خشک می کنند تا جلوه ظاهری زیباتر داشته و کیفیت زعفران نیز به درستی نمایان باشد.
جهت خرید زعفران نگین می توانید با شماره های مندرج در سایت تماس بگیرید یا از منوی سایت وارد بخش فروشگاه اینترنتی عمو زعفرونی شوید و زعفران اصل خود را سفارش دهید .
زعفران گیاهی است با نام علمی Crocus Sativus از خانواده زنبق(Iridaceae). این گیاه چند ساله، دارای پیاز کوچک، تقریبا کروی و پوشیده شده از غشای قهوه ای رنگ می باشد. این گیاه، بومی نواحی مختلف آسیا به ویژه جنوب غربی آسیا، جنوب اروپا وجنوب اسپانیا است. خواص درمانی زعفران و اثربخشی ترکیبات موثر آن توجه بسیار زیاد محققین،شرکتهای داروسازی و دست اندرکاران علم پزشکی را به خود جلب کرده است زعفران یکی از مهمترین جایگزین های داروهای شیمیایی خواهد بود که محققین آن را نقطه عطفی در استفاده از زعفران در صنعت داروسازی می دانند.
خواص درمانی زعفران
این گیاه معطر به‌خاطر قابلیتش برای رنگ و طعم دادن به غذا، همراه با فواید خاصش برای سلامتی، بسیار پرطرفدار است. ترکیب ارگانیک منحصربفرد زعفران، آن را تبدیل به یک افزودنی قدرتمند در رژیم غذایی‌تان کرده است، زیرا حاوی بیش از ۱۵۰ ترکیب متغیر شامل کاروتنوئیدها، سافرانال، کروستین، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد بیوشیمیایی همراه با مواد معدنی و ویتامین‌ها می‌باشد که برای سلامت انسان ضروریند.
زعفران طبیعت گرم و خشک دارد و دارای روغن های پینن، بورنئول و ژرانیول است که همین روغنها برای سلامتی بدن خوب است.زعفران، خلق و خو را بهتر میکند به همین دلیل یک داروی خوب برای بیماری افسردگی است .همچنین با توجه به رنگ بسیار غلیظی که از آن تولید می شود در صنایع آرایشی، داروسازی، قنادی، و … از آن استفاده می شود .
از جمله دیگر خواص درمانی زعفران می توان به موارد زیر اشاره کرد
- زعفران اکسیژن پلاسما را افزایش داده و دارای اثرات ضدسرطان می باشد
- زعفران می تواند باعث کاهش تری گلیسریدها و کلسترول گردد
- محرک،تقویت کننده تمایلات جنسی
- کمک به هضم طبیعی غذا،تقویت کننده معده،ضد نفخ
- مسکن بویژه در درمان دردهای لثه و قلنج
- درمان بیماریهای تنفسی نظیرآسم، سرماخوردگی، سرفه
- زعفران برای افرادی که از آسیب‌های ورزشی، آرتریت، نقرس و سایر بیماریهای التهابی رنج می‌برند، بسیار مفید است. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی سریع‌العمل موجود در زعفران، می‌تواند به تسریع فرایند التیام‌بخشی کمک کند.
- ترکیبات بسیار فعال موجود در زعفران، تاثیراتی روی سیستم غدد درون‌ریز داشته و می‌تواند در تشدید رهاسازی هورمون‌هایی که منجر به حفظ سلامتی و شادی می‌شوند، موثر باشد.
- زعفران، یک داروی ضدافسردگی طبیعی است.
- افزایش جریان خون در شبکیه ، درمان اختلالات لکه زرد شبکیه در اثر پیری،
- تقویت کننده حافظه و افزایش دهنده تمرکز
- ضد تشنج ،اسپاسم، آلزایمر و پارکینسون
- درمان کم خونی ناشی از کمبود آهن در دختران
- قاعده آور و مقوی رحم
- مقوی قلب و کاهنده امراض قلبی
- مقوی اعصاب و محافظ اعصاب
- ضد تومور و مهار کننده رادیکال های آزاد
- بعضی از مواد معدنی و ترکیبات ارگانیک موجود در زعفران، موجب جذب بیشتر و بهتر مواد مغذی به‌ویژه کلسیم می‌شود.
- تقویت سیستم ایمنی و دفاعی بدن
- درمان لکه های تیره پوست
- پیشگیری و درمان آکنه و جوش صورت به دلیل خاصیت آنتی باکتریال وجود در زعفران
- مفید برای افراد مبتلا به دیابت: منگنز موجود در زعفران سطح قند خون در افراد دارای دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.
- از زعفران می توان در درمان کوفتگی و رماتیسم به صورت استعمال خارجی استفاده کرد.
پس با توجه به خواص بی نظیر بالا ، می بایست هنگام خرید زعفران از اصل بودن آن نیز اطمینان حاصل فرمایید یا از فروشگاهی مطمئن تهیه کنید. چرا که زعفران اصل علاوه بر اینکه خالص می باشد ، شامل تمام خواص این گیاه ارزشمند نیز هست.
فروشگاه اینترنتی عمو زعفرونی ارائه دهنده زعفران درجه یک و نبات می باشد که برای رفاه حال شما راه اندازی شده است .
زعفران نه تنها در ایران که در سر تا سر جهان ، ادویه‌ای است ارزشمند، رایج و محبوب و شناخته شده. زعفران، با ارزش‌ترین و پرطرفدارترین ادویه است( به دلیل عطر و طعم و رنگ بی نظیرش) که با فواید خاصش برای سلامتی، نمی توان جایگزینی به این کاملی برایش یافت (خواص درمانی زعفران را مطالعه کنید). ترکیب ارگانیک و منحصربه فرد گیاه زعفران آن را تبدیل به یک چاشنی قدرتمند در رژیم غذایی شما و آشپزخانه تان کرده است زیرا حاوی ترکیبات متغیری شامل : کاروتنوئیدها، سافرانال، کروستین، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد بیوشیمیایی به همراه مواد معدنی و ویتامین‌ها می‌باشد که برای سلامت انسان لازم و ضروری هستند. در ادامه به تعریف ریشه زعفران خواهیم پرداخت
ریشه زعفران ( خامه زعفران) چیست؟ درباره آن چه می دانید؟
گل زعفران از شش گلبرگ به رنگ بنفش و یک ساقه تشکیل می شود . پس از این که سرگل را از دسته جدا می‌کنند قسمت ریشه یا سفیدی که در ایران به آن کنج زعفران یا زعفران سفید گفته می‌شود، باقی خواهد ماند.
ریشه زعفران به قسمت انتهایی کلاله زعفران (بخش اصلی گیاه زعفران) که سه شاخه و قرمز رنگ است متصل است. ریشه زعفران قسمت ساقه گل زعفران است نه ریشه اصلی موجود در زیر خاک . کنج زعفران جزء دسته‌بندی انواع زعفران قرار نمی‌گیرد اما عطر و طعمی دقیقا شبیه به زعفران دارد .ریشه زعفران فاقد کروسین (عامل ایجاد رنگ قرمز زعفران) است اما خواص زعفران قرمز و عطر و طعم زعفران را دارد (کاربرد و خواص ریشه زعفران را حتما مطالعه کنید) .کنج زعفران دارای مقدار کمی کروسین است و به همین خاطر دارای کیفیت و رنگدهی پایین تری نسبت به زعفران سرگل دارد.
پس از جدا کردن سفیدی زعفران، زعفران به انواع: پوشال، نگین، سرگل و … تقسیم می شود ( انواع زعفران را حتما مطالعه کنید).
روش آماده کردن جهت مصرف
بهترین روش مصرف سفیدی زعفران سابیدن آن است (مانند زعفران سرگل ) و استفاده از آن به روش پودر است. برای سابیدن خامه زعفران بهتر است ابتدا آن را با حرارت بسیار ملایم و یا غیر مستقیم مقدار حرارت دهیم تا رطوبت آن کم شده و حالت شکننده پیدا کند تا بهتر تبدیل به پودر شود. به طور کلی بهتر است که ریشه یا خامه زعفران را مانند تمامی ادویه ها به صورت تازه به تازه آسیاب یا پودر کنید تا مولکول های فرار که همان عطر دهنده های زعفران هستند در سفیده زعفران حفظ شوند.
جهت خرید زعفران می توانید به بخش فروشگاه عمو زعفرونی مراجعه نمایید و زعفران اصل و درجه یک تهیه کنید .
