09151083963

نوشته هایی با برچسب "زعفران مشهد"

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

یکی از پرطرفدارترین ته دیگ های معروف ایرانی ته دیگ زعفرانی است که تقریبا همه ما دوستدار آن هستیم . چاشنی اصلی این غذا و طعم و رنگ دهنده خوب و بی نظیر این ته دیگ زعفران است که طعم عجیب و خوشمزه ای را به آن می دهد. زعفران ادویه ای است ارزشمند و گران بها که با هیچ ادویه دیگری قابل جایگزینی نیست چرا که عطر و طعم و رنگی که زعفران دارد هیچ ادویه دیگری در هیچ کجای جهان ندارد.طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

برای تهیه انواع زعفران درجه یک و با کیفیت و اصیل می توانید به قسمت فروشگاه اینترنتی عمو زعفرونی مراجعه کنید و زعفران مورد نظر خود را انتخاب و خریداری کنید و درب منزل خود تحویل بگیرید.

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

مواد لازم جهت تهیه ته دیگ زعفرانی

ماست پرچرب : 5 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ : دو عدد
برنج آبکش شده و سرد شده : دو کفگیر
روغن : دو قاشق سوپ خوری
زعفران دم کرده غلیظ : به میزان لازم
گلاب : یک قاشق غذاخوری
نمک : به میزان لازم

نکته : اگر می خواهید که ته چین برشته داشته باشید فقط از زرده تخم مرغ استفاده کنید و سفیده آن را به مواد اضافه نکنید

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی مجلسی

  1. برنج را شسته و به مدت چندین ساعت با آب ولرم و نمک سنگ خیس کنید و بعد طبق روال همیشه آن را طبخ و آبکش کنید،
  2. زرده تخم مرغ ها را از سفیده جدا کرده و به همراه ماست پرچرب ، روغن ، زعفران دم کرده و گلاب و  مقداری هم نمک با هم مخلوط کنید تا یکدست  شوند ،
  3. سپس دو کفگیر از برنج آبکش شده را به این مایه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید ،
  4. کف قابلمه ای نسوز و نچسب را مقداری روغن بریزید و بگذارید که روغن کاملا داغ شود ،
  5. سپس مواد مخلوط شده بالا را در کف قابلمه ریخته و با قاشق پخش کنید و روی آن را صاف کنید به طوری که همه جای آن به یک اندازه و مساوی باشد ،
  6. اجازه دهید تا ته دیگ کمی خودش را بگیرد و بعد مابقی برنج را هم بر روی ته دیگ بریزید ،
  7. در انتها هم حرارت شعله را ملایم کنید و یک ساعت زمان دهید تا برنج کاملا دم بکشد و ته دیگ زعفرانی شما هم طلایی و برشته شود.

تاثیر زعفران در درمان آلزایمر

تاثیر زعفران در درمان آلزایمر

بیماری آلزایمر به عنوان یکی از شایع ترین علل زوال عقل به شمار می آید . این بیماری برای خود بیمار، اطرافیان و وابستگان او و حتی جامعه بار اجتماعی، اقتصادی و روانی و مسئولیت زیادی را به بار می آورد. یکی از علامت های بسیار واضح و مشخص این بیماری ، اختلال در عملکرد حافظه و به یاد آوردن مسائل گوناگون روزمره است که با افزایش سن این بیماری شیوع آن بیشتر و پیشرفته تر خواهد شد. تاثیر زعفران در درمان آلزایمر

تاثیر زعفران در درمان آلزایمر

تاثیر زعفران در درمان آلزایمر

تاثیر زعفران در درمان آلزایمر

  • اختلال در گفتار
  • مشکلات رفتاری
  • بی قراری
  • افسردگی
  • روان پریشی
  • و ناتوانی در تشخیص مکان و زمان

از دیگر علائم این بیماری است .
در این مقاله قصد داریم تا نقش زعفران را در درمان و کنترل بیماری آلزایمر بررسی کنیم.

تاثیر و نقش زعفران در کنترل و درمان آلزایمر

تاثیر زعفران به عنوان یک ماده ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی به اثبات رسیده است و نتایج پژوهش های مختلف در این زمینه حاکی از این است که زعفران در درمان و کنترل آلزایمر و اختلالات روانی به اندازه داروهای رایج شیمیایی در زمینه آلزایمر موثر و مفید است. آنتی اکسیدان بسیار زیاد موجود در زعفران که به دلیل وجود ماده شیمیایی کروسین است در درمان آلزایمر و بهبود حافظه در سالمندان و همچنین پیشگیری و کنترل سرطان، درمان اختلالات جنسی، کنترل و تنظیم قند خون موثر است. کروسین موجود در زعفران مانع از تجمع پلاک‌های پیری و در نتیجه کاهش مرگ سلول‌های مغزی می‌شود.

  • در بیماران مبتلا به آلزایمر احتمال ابتلا به افسردگی نیز بسیار زیاد است که در نتیجه با مصرف زعفران به شکل دارو و به طور مستمر هم می توان مانع پیشرفت آلزایمر شد و هم از پیشرفت افسردگی در این بیماران پیشگیری کرد.
  • در حال حاضر، آلزایمر یک بیماری غیر قابل درمان است زیرا جایگزینی و جوان سازی سلول های مرده هنوز نیازمند تحقیقات و پژوهش های بیشتری است. کاهش سطح سروتونین در مغز ، میزان ابتلا به بیماری آلزایمر را تشدید می کند و حال آنکه زعفران با افزایش فعالیت سروتونین در مغز مانع از بروز آلزایمر می شود.
  • زعفران دارای توانایی های درمانی بسیار بالایی است و می تواند از کاهش یادگیری و توانایی های مغز، ضعف حافظه و آسیب های ناشی از استرس مزمن پیشگیری کند و مانند یک محافظ برای سلول های عصبی عمل کند. زعفران توانایی درمان بیماری آلزایمر را دقیقا در مقایسه با درمان دارویی دونپزیل را دارد و از آنجا که یک داروی طبیعی است و عوارض جانبی کمتری دارد مورد استقبال زیادی قرار گرفته است.

تذکر: اگر قصد استفاده از زعفران به شکل مستمر و دارویی را دارید حتما با مشورت پزشک خود استفاده کنید چرا که مصرف بیش از حد و خودسرانه آن موجب مسمومیت های شدید وجبران ناپذیری می شود.

فروشگاه اینترنتی زعفران

خرید زعفران

تاثیر زعفران بر قاعدگی زنان و PMS

تاثیر زعفران بر قاعدگی زنان و PMS

در میان خواص بی حد و اندازه ای که زعفران دارد ، تاثیرات فراوان آن بر قاعدگی زنان هم دیده می شود. گاهی اوقات زنان در دوران قبل قاعدگی دچار علائم ناخوشایندی هستند که در ادمه برای شما مفصل خواهیم گفت ، و یا اینکه گاهی اوقات دچار بی نظمی های سیکل قاعدگی می شوند که گیاه زعفران و چای و دمنوش آن این بی نظمی های قاعدگی را از بین می برند و این سیکل را به حالت طبیعی خود باز می گردانند .

تاثیر زعفران بر قاعدگی زنان

تاثیر زعفران بر قاعدگی زنان

PMS چیست؟

PMS یا همان سندروم قاعدگی مخفف «Premenstrual Syndrome» است . سندرم قبل از قاعدگی را تقریبا تمام زنان تجربه کرده اند و با علائم آن که مجموعه ای از نشانه های فیزیکی و احساسی است که قبل از قاعدگی اتفاق می افتد آشنایی دارند. علائمی از قبیل تغییرات خلق‌وخو، تحریک پذیری، خشم، زود عصبانی شدن و زود رنج شدن و افسردگی و … از علائم روحی آن است. خستگی، حساسیت در پستان ها، درد زیر شکم و دردهای عضلانی، سردرد و مشکلات خواب، بروز آکنه و لکه های پوستی و افزایش وزن و… از علائم جسمی و فیزیکی سندروم قبل از قاعدگی است.

تاثیر زعفران بر قاعدگی زنان و سندروم قبل از قاعدگی

چاى زعفران و دمنوش زعفران به تنهایی و یا همراه و ترکیب با دمنوش های دیگری که مایل هستید به عنوان یک محرک عالی براى تحریک قاعدگى در زنان و تنظیم آن در زنانی که عادت ماهیانه نامنظم دارند ، است. استرس، شرایط روحی نامناسب ، کمخونی شدید و استفاده از دارو های خاص ، ورزش و فعالیت های سنگین می توانند دلایلی برای نامنظم شدن سیکل های قاعدگی باشد.

  • رشته های زعفران و یا پودر آسیاب شده آن را به یک لیوان شیر گرم اضافه کنید و دو بار در روز بنوشید تا علائم PMS شما کاهش یابد.
  • استفاده از مکمل زعفران روزانه به مدت دو ماه باعث کاهش علائم PMS شد.
  • همچنین تحقیقات نشان دهنده این بوده که زنان اگر به مدت ۲۰ دقیقه در معرض بوی زعفران قرار بگیرند دوره های نامنظم قاعدگی آنان و علائم قبل از قاعدگی شان را بهبود پیدا می کند .

زعفران با تاثیرگذاری بر هورمون های دخیل در پریود شدن ، قاعدگی را تحریک کرده و دردهای کمر ناشی از اختلالات قاعدگی را آرام می‌کند. بر اساس یک مطالعه منتشر شده در مجله بین المللی زنان و زایمان، که ارتباط بین زعفران و PMS را مورد بررسی قرار داده بودند ، محققان این مطالعه گزارشی که ارائه داده بودند این بود که “زعفران در کاهش علائم PMS بسیار مؤثر است”.

  • زعفران دارای خواص انرژی بخش و قاعده‌آور است که می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی سیستم ایمنی بدن را بهبود ببخشد و سطح انرژی را افزایش دهد.
  • زعفران این توانایی را دارد که علائم افسردگی مانند اضطراب، تغییرات وزن، سندرم پیش از قاعدگی، اختلالات قاعدگی و اختلال عملکرد جنسی و ناباروری را بهبود بخشد.

علل به وجود آمدن سندروم پیش از قاعدگی

سروتونین یک نوع انتقال‌دهنده عصبی است که در خوابیدن، خلق و خو ، اشتها و… نقش مهمی دارد و علت ایجاد سندروم پیش از قاعدگی هم همین افت و خیز در سروتونین است و زعفران هم دقیقا روی ماده شیمیایی یعنی سروتونین در مغز و نحوه فعالیت آن اثر می‌گذارد و از این طریق است که بر روی قاعدگی و علائمی که ایجاد می کند تاثیر می گذارد.

زعفران اصل را از فروشگاه اینترنتی زعفران عمو زعفرونی خرید کنید.

ترکیب زعفران با خوراکی های مختلف و خواص آن ها بخش سوم

ترکیب زعفران با خوراکی های مختلف و خواص آن ها بخش سوم

این مقاله ادامه مطالب پیشین که درباره ترکیب زعفران با سایر مواد خوراکی و دمنوش ها و نوشیدنی ها برای شما گفتیم، است . خواص این ترکیبات را نیز برای شما مفصل گفتیم حالا در ادامه هم با ما همراه باشید تا درباره سایر این ترکیبات نیز بیشتر بدانید.

ترکیب زعفران

ترکیب زعفران

زعفران و ترکیب آن با گلاب

گلاب و زعفران هر دو دارای طبیعتی گرم می‌باشند بنابراین افرادی که دچار تشنج و بیهوشی می-شوند از ترکیب زعفران و گلاب استفاده کنند تا سردی اعضای اصلی بدن (مغز و قلب ) کاهش یابد.

خواص گلاب و زعفران

  • رفع استرس و اضطراب
  • حاوی انواع ویتامین های A،C،E
  • دارای سدیم، پتاسیم، کربوهیدرات، فیبر، پروتئین، کلسیم، آهن، منیزیم، اسید فولیک، منگنز و روی
  • از بین برنده نفخ معده،
  • خون ساز،
  • تقویت کننده حافظه،
  • تقویت کننده قوای جنسی،
  • رفع افسردگی،
  • درمان کننده کم اشتهایی،
  • درمان کننده آسم ،
  • متعادل کننده قند، فشار و چربی خون،
  • تسکین دهنده درد دندان (مانند دهانشویه استفاده کنید).

ترکیب زعفران و زنجبیل

زنجبیل و زعفران هم هر دو دارای طبع گرم و خشک هستند و ترکیبشان با هم و پدید آوردن یک دمنوش مفید از آنها برای فصول سرد سال عالی است.
خواص زنجبیل و زعفران

  • ضد سرطان،
  • درمان کننده ای عالی برای سرماخوردگی و گلو درد،
  • تقویت کننده دستگاه گوارشی ،
  • درمان مسمومیت‌ها.

توجه : افرادی که زخم معده دارند یا از داروهای ضدانعقادی خون استفاده می¬کنند این دمنوش را با احتیاط و با مشورت پزشک استفاده کنند.
طرز تهیه این دمنوش: ۴ لیوان آب را با چند رشته زعفران و مقداری زنجبیل تازه رنده شده مخلوط کنید و بگذارید به مدت ۱۵دقیقه بجوشد و درب ظرف بسته باشد حالا مجدد درب ظرف را برداشته و ۱۵ دقیقه دیگر بگذارید بجوشد.

زعفران و ترکیب آن با دارچین

دارچین و زعفران هر دو طبعت گرم دارند و برطرف کننده سردی بدن و عوارض ناشی از آن است ضمن آنکه یک دمنوش بسیار خوشمزه هم هست.

خواص دارچین و زعفران

  • تقویت کننده معده ،
  • شادی آوری و ضدافسردگی،
  • تقویت کننده قوای جنسی ،
  • تقویت کننده بدن در برابر بیماری‌ها .

طرز تهیه این دمنوش: چوب دارچین را در آب جوش قرار دهید و چند رشته زعفران یا پودر زعفران آسیاب شده را هم به آن اضافه کنید پس از آنکه پنج دقیقه جوشید آن را خاموش کرده و به مدت یک ربع اجازه دهید تا دم بکشد.

ترکیب شیرین بیان و زعفران

پودر شیرین بیان و زعفران برای افزایش رشد طولی و ضخامت مو استفاده می شود.
نحوه استفاده: هفته‌ای یک بار و به مدت ۸ هفته متوالی مخلوط شیرین بیان و زعفران را که به شکل خمیری نرم است را روی سر خود قرار داده و بگذارید شب تا صبح روی سر بماند تا اثر کند.
ترکیب زعفران و قهوه
قهوه و زعفران هر دو طبیعت گرمی دارند و هر دو دارای آنتی اکسیدان زیادی هستند بنابراین این ترکیب جهت جلوگیری از احتمال بروز عارضه‌های قلبی، بسیار مفید است.

خواص ترکیب قهوه و زعفران

  • ضد خوابی،
  • ضد عفونت،
  • بهبود و رفع سردرد،
  • کاهش استرس و اضطراب،
  • افزایش سطح هوشیاری ،
  • محافظت بدن در مقابل بسیاری از بیماری ها به دلیل داشتن آنتی اکسیدان فراوان .

ترکیب هل و زعفران

این دمنوش دارای طبیعتی گرم و خشک است بنابراین:

  • تقویت‌کننده سیستم قلبی و عروقی ،
  • تحریک کننده قوای مغزی،
  • شادی‌بخش و انرژی بخش ،
  • موثر در درمان رماتیسم و درد‌های استخوانی و مفصلی ،
  • بهبود دهنده آرتروز و درد مفاصل ،
  • تنظیم‌کننده تپش قلب،
  • کاهش دهنده تب،
  • اشتها آور
  • موثر در درمان دیابت ،
  • جلوگیری از پوسیدگی دندان،
  • شستشو دهنده کلیه،
  • تقویت کننده سیستم دفاعی بدن،
  • ضد حساسیت و خلط آور .

جالب است بدانید که هندی ها و عرب ها از بزرگترین مصرف کنندگان زعفران به شمار می آیند. به عنوان مثال قهوه عربی حتماً باید دارای زعفران و هل باشد. و یا اینکه هندی ها غذایی دارند به نام «بریونی» که چاشنی اصلی آن زعفران است.

 

جهت خرید زعفران به فروشگاه اینترنتی زعفران عمو زعفرونی مراجعه کنید

خواص گل (گلبرگ) زعفران

خواص گل (گلبرگ) زعفران

به طور معمول پس از برداشت زعفران و جداسازی کلاله های آن (بخش قرمز رنگ و اصلی زعفران)، دیگر اجزای گل زعفران به عنوان نخاله دور ریخته می شود و از آن استفاده کاربردی و معناداری نمی شود.اما خالی از لطف نیست که بدانید خواص گل (گلبرگ) زعفران بسیار زیاد است و هم مانند کلاله های آن حاوی ترکیبات مفید و املاح معدنی، آنتوسیانین ها، فلاونوئیدها، گلیکوزیدها، آلکالوئیدها و کائمفرول ها است و بنابراین می‌توان از آن برای اهداف مختلف و مصارف درمانی گوناگون استفاده کرد. گلبرگ زعفران تشکیل شده از فلاونول ها، کاروتنوئیدها، ، ترکیبات فنلی، ترپنوئیدها و آلکالوئیدها تشکیل شده است که خواص درمانی بسیار مفید و موثری را در خود گنجانده است (مصارف کاربردی و تجاری و درمانی گل زعفران را مطالعه کنید).

خواص گلبرگ زعفران

خواص گلبرگ زعفران

خواص گل (گلبرگ) زعفران

تسکین دهنده درد ،ضد باکتری بودن، ضد اسپاسم، ضد سرفه، رفع مشکلات کبدی، کنترل کننده فشارخون، ضد افسردگی، فعالیت ضد دیابت و تقویت کننده سیستم ایمنی و سرشار از آنتی‌اکسیدان بودن از جمله خواص دارویی قابل توجه گل زعفران است.

خواص دارویی گلبرگ زعفران به شرح زیر است:

بهبود سیستم تنفسی: جهت بهبود برخی نارسایی‌هایی مانند آسم، سرفه، برونشیت و اختلالاتی از جمله نفس تنگی و خس‌خس کردن سینه و … از گل زعفران استفاده کنید. گل زعفران سرشار از آنتی اکسیدان های مفید و موثر در این زمینه است.

بهبود کارایی و عملکرد قلب : یکی از شایع‌ترین بیماری‌های تاثیرگذار بر قلب جمع شدن کلسترول در خون است که استفاده از دم کرده گل زعفران باعث کاهش سطح کلسترول خون و کاهش بیماری های قلبی و بهبود عملکرد خود قلب می شود.

محافظت از کبد: عصاره گلبرگ زعفران و خواص آنتی اکسیدانی آن ضایعات کبدی ، کبد چرب و بیماری های کبدی را کاهش می‌دهد.

تقویت سیستم گوارشی: گل زعفران در هضم غذا و تقویت دستگاه گوارش بسیار کمک کننده است ضمن آن که اشتها آور هم است.

تقویت سیستم ایمنی و دفاعی بدن: داروهای گیاهی در تعدیل و ترشح سیتوکین، ترشح هیستامین، ترشح ایمونوگلوبولین، گیرنده‌های سلولی، فعال سازی لنفوسیت‌ها و فاگوسیتوز ها که در سیستم دفاعی بدن فعال هستند و خط دفاعی بدن در مبارزه با بیماری ها هستند بسیار تاثیرگذارند. گلبرگ زعفران نیز با دوز ۷۵ میلی گرم می‌تواند سیستم ایمنی و دفاعی بدن را تحریک کند.

آنتی باکتریال : گلبرگ زعفران یک ضد باکتری قوی است که می‌تواند به بهبود مسمویت های غذایی کمک کند. برخی از محصولات ومواد غذایی طبیعی همچون گیاهان و ادویه‌جات دارای خاصیت ضدمیکروب و باکتری یا ضدقارچی هستند، و استفاده از آنها در پیشگیری از برخی عفونت ها و مسمومیت ها مفید است .

ضد افسردگی: روش‌های مختلفی برای درمان افسردگی در طب سنتی و پزشکی مدرن وجود دارد اما غالبا استفاده از داروهای ضدافسردگی رایج‌ترین درمان شناخته شده است و اثرات درمانی مثبت و سریعتری هم دارند اما می‌توانند در طولانی مدت عوارض جانبی ایجاد کنند. اگر شما هم ار افسردگی رنج می برید زعفران و عصاره گل آن را حتما امتحان کنید چرا که نقش مهمی در بهبود خلق و خو و کاهش میزان افسردگی دارد. گلبرگ زعفران همچنین می‌تواند علائم افسردگی پس از زایمان را در مادران شیرده نیز کاهش دهد.

بهبود سندرم پیش از قاعدگی (PMS) در زنان: زنانی که دارای سندرم پیش از قاعدگی هستند اگر دو بار در روز گلبرگ زعفران را مصرف کنند (۱۵ میلی گرم در صبح و ۱۵ میلی گرم در عصر) متوجه بهبود سندرم پیش از قاعدگی خود خواهند شد.

جلوگیری از نابینایی : مصرف گلبرگ زعفران به طور کلی می تواند باعث بهبود وضعیت بینایی و پیشگیری از بیماری های چشمی می شود.

رفع اختلالات خواب: به افرادی که دچار معظل بی‌خوابی یا بدخوابی هستند توصیه می شود که دم کرده گل زعفران را استفاده کنند.
ضد اسپاسم ، ضد درد و ضد التهاب: زعفران و گل زعفران و ترکیب شیمیایی سافرانال موجود در آن دارای اثرات ضددرد، ضد اسپاسم و ضد التهابی است . عصاره گلبرگ زعفران التهاب مزمن را به طور چشم گیری کاهش داده اما بر التهاب حاد تأثیر نمی‌گذارد.

تاثیر گل زعفران بر روی پوست و جوان شدن آن : برای پاک‌سازی و تمیز کردن سطح پوست به خصوص پوست صورت ترکیب دم کرده گل زعفران به همراه برگ ریحان، به جوان شدن و شفاف شدن پوست صورت شما کمک می‌کند. سعی کنید برای دریافت نتیجه بهتر این ماسک را هفته‌ای یک ‌بار بر روی صورت خود قرار دهید و سپس با آب ولرم پوست را به آرامی شستشو دهید.

 

خرید زعفران

زعفران اصل

راههای تشخیص زعفران اصل و تقلبی

راههای تشخیص زعفران اصل و تقلبی

زعفران یا همان طلای سرخ یک ماده خوراکی گران‌قیمت است و پرورش آن در بخش کشاورزی، تجارتی با ارزش محسوب می‌شود. زعفران بخشی از یک گیاه پاییزی به نام Crocus sativus L می باشد؛ حدود ۱۰۰,۰۰۰ گل زعفران مورد نیاز است تا یک کیلو ادویه زعفران به دست آید، بنابراین تولید آن هزینه زیادی می طلبد و این موضوع زعفران را تبدیل به گران ترین محصول کشاورزی در جهان نموده است. شاید برای بسیاری از خریداران دشوار باشد که بتوانند زعفران اصلی را از زعفران تقلبی تشخیص دهند. با شناخت روش‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی می‌توانید جلوی سودجویی فروشندگان متقلب را بگیرید و از خرید خود مطمئن باشید. پس با عمو زعفرونی همراه باشید تا با راههای شناخت زعفران اصلی و تقلبی آشنا شوید.

تشخیص زعفران اصل

تشخیص زعفران اصل

چند راه و نکته کلیدی برای تشخیص زعفران اصلی و واقعی از زعفران تقلبی

  • زعفران اصل دارای رشته هایی است که انتهای آنها باریک تر می باشند.
  • بوی متفاوت و تند زغفران اصل: زعفران تقلبی تقریبا هیچ بویی ندارد، کوچکترین مقدار زعفران خالص بوی خاص و مشخصی دارد. عطر زعفران اصل بسیار جذاب و هیجان‌آور است
  • زعفران خوب همیشه عطر شیرین دارد و نه طعم شیرین. یکی از رشته‌های زعفران را روی زبان خود قرار دادید. اگر طعم شیرینی درون دهان خود احساس کردید، این زعفران تقلبی است. زعفران اصل کمی به تلخی می‌زند و گس و تند است یا گاهی هم هیچ طعم خاصی نمی‌دهد.
  • گاهی افراد سودجو برای افزایش وزن زعفران، به زعفران عسل یا شکر، روغن های گیاهی یا گلیسیرین آغشته می‌کنند. افزودن یا مخلوط کردن موادی مانند چغندر قند، انار، الیاف ابریشم رنگ شده قرمز، گلرنگ، گل جعفری، کلاله های ذرت، رایج ترین انواع تقلب در زعفران می باشند.
  • اگر رایحه واقعی عسل و یونجه، توتون و تنباکو را بدانید که چگونه است، به احتمال زیاد می‌توانید عطر زعفران اصل را هم تشخیص دهید. این عطر ترکیبی از عسل و یونجه و توتون و تنباکو است. هر چه زعفران تازه‌تر باشد، بوی آن تندتر است.
  • یکی از رایج ترین تقلب ها با گلرنگ انجام می شود،گلرنگ در واقع نوعی ادویه هندی است که به طور گسترده ای در غذاهای هند و آسیا مورد استفاده قرار می گیرد.
  • زعفران واقعی رنگ اصلی خود را پس از قرار دادن در آب از دست نمی دهد و به همان رنگ پیشین باقی می ماند. فقط زعفران واقعی رنگ اصلی خود را حفظ خواهد کرد. زعفران اصلی سرعت رنگ دهی کندتری دارد، پس اگر زعفران به سرعت رنگ پس داد، به اصل بودن زعفران شک کنید.
  • زعفران اصل را هنگامی که بین انگشت های مرطوب خود مالیدید، رنگ نارنجی / قرمز / زرد ایجاد می شود.
  • چند رشته زعفران را در آب گرم قرار دهید. زعفران واقعی شروع به پخش رنگدانه زرد خالص می کند و این رنگ برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه باقی می ماند. پس از ۳۰ دقیقه به آرامی پرتقالی می شود. اما زعفران جعلی بلافاصله به نارنجی تیره تبدیل می شود و هنگامی که در آب غوطه ور می گردد تیره تر می شود.
  • در زعفران تقلبی، برای رسیدن به چگالی واقعی زعفران، مواد افزودنی مانند پارافین، رنگ های مجاز خوراکی را اضافه می کنند با این حساب بعد از اینکه زعفران به آب وارد می شود، اگر شما کوچترین روغنی روی سطح آب ببینید زعفران جعلی است.

در پایان بهتر است که بدانید یکی از بهترین راه های تشخیص تقلبی بودن زعفران، آنالیز آزمایشگاهی این محصول می باشد

به هنگام خرید زعفران دقت کنید که از فروشگاه معتبر نسبت به تهیه آن اقدام نمایید . فروشگاه های معتبر ارائه دهنده زعفران اصل می باشند .

خواص درمانی زعفران

خواص درمانی زعفران

زعفران گیاهی است با نام علمی Crocus Sativus از خانواده زنبق(Iridaceae). این گیاه چند ساله، دارای پیاز کوچک، تقریبا کروی و پوشیده شده از غشای قهوه ای رنگ می باشد. این گیاه، بومی نواحی مختلف آسیا به ویژه جنوب غربی آسیا، جنوب اروپا وجنوب اسپانیا است. خواص درمانی زعفران و اثربخشی ترکیبات موثر آن توجه بسیار زیاد محققین،شرکتهای داروسازی و دست اندرکاران علم پزشکی را به خود جلب کرده است زعفران یکی از مهمترین جایگزین های داروهای شیمیایی خواهد بود که محققین آن را نقطه عطفی در استفاده از زعفران در صنعت داروسازی می دانند.

خواص درمانی زعفران

خواص درمانی زعفران

این گیاه معطر به‌خاطر قابلیتش برای رنگ و طعم دادن به غذا، همراه با فواید خاصش برای سلامتی، بسیار پرطرفدار است. ترکیب ارگانیک منحصربفرد زعفران، آن را تبدیل به یک افزودنی قدرتمند در رژیم غذایی‌تان کرده است، زیرا حاوی بیش از ۱۵۰ ترکیب متغیر شامل کاروتنوئیدها، سافرانال، کروستین، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد بیوشیمیایی همراه با مواد معدنی و ویتامین‌ها می‌باشد که برای سلامت انسان ضروریند.
زعفران طبیعت گرم و خشک دارد و دارای روغن های پینن، بورنئول و ژرانیول است که همین روغنها برای سلامتی بدن خوب است.زعفران، خلق و خو را بهتر میکند به همین دلیل یک داروی خوب برای بیماری افسردگی است .همچنین با توجه به رنگ بسیار غلیظی که از آن تولید می شود در صنایع آرایشی، داروسازی، قنادی، و … از آن استفاده می شود .

از جمله دیگر خواص درمانی زعفران می توان به موارد زیر اشاره کرد

  • زعفران اکسیژن پلاسما را افزایش داده و دارای اثرات ضدسرطان می باشد
  • زعفران می تواند باعث کاهش تری گلیسریدها و کلسترول گردد
  • محرک،تقویت کننده تمایلات جنسی
  • کمک به هضم طبیعی غذا،تقویت کننده معده،ضد نفخ
  • مسکن بویژه در درمان دردهای لثه و قلنج
  • درمان بیماریهای تنفسی نظیرآسم، سرماخوردگی، سرفه
  • زعفران برای افرادی که از آسیب‌های ورزشی، آرتریت، نقرس و سایر بیماری‌های التهابی رنج می‌برند، بسیار مفید است. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی سریع‌العمل موجود در زعفران، می‌تواند به تسریع فرایند التیام‌بخشی کمک کند.
  • ترکیبات بسیار فعال موجود در زعفران، تاثیراتی روی سیستم غدد درون‌ریز داشته و می‌تواند در تشدید رهاسازی هورمون‌هایی که منجر به حفظ سلامتی و شادی می‌شوند، موثر باشد.
  • زعفران، یک داروی ضدافسردگی طبیعی است.
  • افزایش جریان خون در شبکیه ، درمان اختلالات لکه زرد شبکیه در اثر پیری،
  • تقویت کننده حافظه و افزایش دهنده تمرکز
  • ضد تشنج ،اسپاسم، آلزایمر و پارکینسون
  • درمان کم خونی ناشی از کمبود آهن در دختران
  • قاعده آور و مقوی رحم
  • مقوی قلب و کاهنده امراض قلبی
  • مقوی اعصاب و محافظ اعصاب
  • ضد تومور و مهار کننده رادیکال های آزاد
  • بعضی از مواد معدنی و ترکیبات ارگانیک موجود در زعفران، موجب جذب بیشتر و بهتر مواد مغذی به‌ویژه کلسیم می‌شود.
  • تقویت سیستم ایمنی و دفاعی بدن
  • درمان لکه های تیره پوست
  • پیشگیری و درمان آکنه و جوش صورت به دلیل خاصیت آنتی باکتریال وجود در زعفران
  • مفید برای افراد مبتلا به دیابت: منگنز موجود در زعفران سطح قند خون در افراد دارای دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.
  • از زعفران می توان در درمان کوفتگی و رماتیسم به صورت استعمال خارجی استفاده کرد.

پس با توجه به خواص بی نظیر بالا ، می بایست هنگام خرید زعفران از اصل بودن آن نیز اطمینان حاصل فرمایید یا از فروشگاهی مطمئن تهیه کنید. چرا که زعفران اصل علاوه بر اینکه خالص می باشد ، شامل تمام خواص این گیاه ارزشمند نیز هست.

فروشگاه اینترنتی عمو زعفرونی ارائه دهنده زعفران درجه یک و نبات می باشد که برای رفاه حال شما راه اندازی شده است .

نحوه درست و صحیح نگهداری زعفران

نحوه درست و صحیح نگهداری زعفران

زعفران گیاهی ارزشمند و گران بها که از دیرباز نقش مهمی در سلامت ما (به دلیل خواص درمانی آن) و نیز به دلیل عطر و طعم و رنگ خاص و طبیعی که دارد در میان ادویه های جهان بسیار مورد توجه قرار گرفته است. زعفران بهترین گزینه برای طعم دادن به غذاها و دسرها است و از طرفی چون ادویه ای است گران قیمت بنابراین شیوه نگهداری زعفران هم بسیار مهم است چون اگر با روش های غیر اصولی در شرایط نامطلوب زعفران را حفظ کنید باعث از بین رفتن عطر و بو، طعم و کیفیت آن
می شود.

نگهداری زعفران

چند نکته مهم و اساسی درباره نحوه درست نگهداری زعفران

  • اگر می خواهید زعفران به مدت طولانی نگهداری کنید آن را خشک کنید بدین صورت که: رشته های زعفران را بین چند دستمال ‌کاغذی قرار داده و آنها را در یک مکان خشک و گرم بگذارید. بعد از گذشت حدوداً یک هفته، رشته های زعفران را درون یک ظرف مناسب بریزید.
  • ظروف پلاستیکی انتخاب مناسبی برای ذخیره سازی زعفران نیست و باعث کاهش و افت کیفیت زعفران می‌شود. زعفران را باید در یک ظرف در بسته و به دور از نور و گردش هوا نگهداری کرد. دقت کنید پس از خرید زعفران آن را در کوچکترین ظرف ممکن که دارید نگهداری کنید تا میزان مقدار هوایی که با زعفران در تماس است به حداقل برسد.
  • بهتر است زعفران را در ظروف غیر شفاف و به دور از نور نگهداری کنید. زعفران نسبت به نور بسیار حساسیت زیادی دارد و اگر در معرض نور بیش از حد قرار بگیرد هم رنگ و هم عطر خود را از دست می‌دهد. یک راه بسیار مناسب برا دور نگه داشتن زعفران از نور و هوا این است که قبل از قرار دادن زعفران در ظرف، زعفران را درون فویل بپیچید. فویل، زعفران را از نور و هوا محافظت می‌کند و ماندگاری آن را بسیار بالا می برد.
  • اگر زعفران به شکل پودر خریداری می کنید، سعی کنید از یک برند و فروشگاه معتبر خریداری کنید
  • زعفران را به دور از گرما و رطوبت نگهداری کنید. سعی کنید در یک مکان تاریک و خنک زعفران را نگهداری کنید. در صورت امکان از نگهداری آن در یخچال خودداری کنید چون یخچال فقط دو هفته می‌تواند کیفیت زعفران را حفظ کند.
  • تا جایی که می توانید رشته های زعفران را سالم نگه دارید و زمانی که به آنها احتیاج دارید و قبل از استفاده آن را خرد کنید تا حداکثر اثربخشی ، خواص و عطر و طعم خود را حفظ کند.

ریشه زعفران چیست؟

ریشه زعفران چیست؟

زعفران نه تنها در ایران که در سر تا سر جهان ، ادویه‌ای است ارزشمند، رایج و محبوب و شناخته شده. زعفران، با ارزش‌ترین و پرطرفدارترین ادویه است( به دلیل عطر و طعم و رنگ بی نظیرش) که با فواید خاصش برای سلامتی، نمی توان جایگزینی به این کاملی برایش یافت (خواص درمانی زعفران را مطالعه کنید). ترکیب ارگانیک و منحصربه فرد گیاه زعفران آن را تبدیل به یک چاشنی قدرتمند در رژیم غذایی‌ شما و آشپزخانه تان کرده است زیرا حاوی ترکیبات متغیری شامل : کاروتنوئیدها، سافرانال، کروستین، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد بیوشیمیایی به همراه مواد معدنی و ویتامین‌ها می‌باشد که برای سلامت انسان لازم و ضروری هستند. در ادامه به تعریف ریشه زعفران خواهیم پرداخت

"<yoastmark

ریشه زعفران ( خامه زعفران) چیست؟ درباره آن چه می دانید؟

گل زعفران از شش گلبرگ به رنگ بنفش و یک ساقه تشکیل می شود . پس از این که سرگل را از دسته جدا می‌کنند قسمت ریشه یا سفیدی که در ایران به آن کنج زعفران یا زعفران سفید گفته می‌شود، باقی خواهد ماند.
ریشه زعفران به قسمت انتهایی کلاله زعفران (بخش اصلی گیاه زعفران) که سه شاخه و قرمز رنگ است متصل است. ریشه زعفران قسمت ساقه گل زعفران است نه ریشه اصلی موجود در زیر خاک . کنج زعفران جزء دسته‌بندی انواع زعفران قرار نمی‌گیرد اما عطر و طعمی دقیقا شبیه به زعفران دارد .ریشه زعفران فاقد کروسین (عامل ایجاد رنگ قرمز زعفران) است اما خواص زعفران قرمز و عطر و طعم زعفران را دارد (کاربرد و خواص ریشه زعفران را حتما مطالعه کنید) .کنج زعفران دارای مقدار کمی کروسین است و به همین خاطر دارای کیفیت و رنگدهی پایین تری نسبت به زعفران سرگل دارد.
پس از جدا کردن سفیدی زعفران، زعفران به انواع: پوشال، نگین، سرگل و … تقسیم می شود ( انواع زعفران را حتما مطالعه کنید).

روش آماده کردن جهت مصرف

بهترین روش مصرف سفیدی زعفران سابیدن آن است (مانند زعفران سرگل ) و استفاده از آن به روش پودر است. برای سابیدن خامه زعفران بهتر است ابتدا آن را با حرارت بسیار ملایم و یا غیر مستقیم مقدار حرارت دهیم تا رطوبت آن کم شده و حالت شکننده پیدا کند تا بهتر تبدیل به پودر شود. به طور کلی بهتر است که ریشه یا خامه زعفران را مانند تمامی ادویه ها به صورت تازه به تازه آسیاب یا پودر کنید تا مولکول های فرار که همان عطر دهنده های زعفران هستند در سفیده زعفران حفظ شوند.

 

جهت خرید زعفران می توانید به بخش فروشگاه عمو زعفرونی مراجعه نمایید و زعفران اصل و درجه یک تهیه کنید .

زعفران سرگل چیست؟

زعفران سرگل چیست؟

زعفران سرگل ؛ زعفران جزو گیاهان و ادویه هایی است که شهرت جهانی دارد و نزد همگان محبوبیت زیادی دارد. زعفران در جنوب غربی آسیا و هچنین در جنوب اروپا یافت می شود و دارای قسمت های متنوعی است که از هر کدام آنها می توان استفاده کرد و دارای خواصی است. یکی از قسمت های مهم آن کلاله نارنجی رنگ است که جزو مهمترین اجزای ساختاری آن میباشد.

زعفران سرگل

از ویژگی های بارز و ساختاری کلاله (سرگل زعفران) وجود املاح معدنی ، رنگ بسیار زیبا و طبیعی آن و هچنین چربی آن است. اسانسی در زعفران وجود دارد که عطر و بوی خاصی به غذا می بخشد که به خاطر ماده ای به نام سافرانال می باشد. ترکیب ارگانیک و منحصربفرد زعفران، آن را تبدیل به یک افزودنی ویژه و غیر قابل جایگزین کرده است.

زعفران سرگل چیست و چه ویژگی هایی دارد؟

در هنگام آماده سازی و به زبان عامیانه پاک کردن زعفران تا حد امکان ،بخش سفید رنگ ریشه زعفران را از آن جدا می کنند که باعث افزایش کیفیت ظاهری و همچنین قدرت رنگ دهی بیشتر آن می شود، به زعفران به دست آمده از این طریق زعفران ممتاز یا همان زعفران سرگل می گویند. با توجه به اینکه زعفران ممتاز یا همان سرگل از بین انواع مختلف زعفران (انواع زعفران را حتما مطالعه کنید) از قدرت رنگ دهی مطلوب و بیشتری و قیمت خوبی برخوردار است، برای مصارف خانگی بسیار مناسب و مقرون به صرفه است.
این نوع زعفران ، در واقع همان چیزی است که در ذهن اغلب افراد از زعفران وجود دارد و بین مردم جا افتاده است. در این نوع، بخش خامه (ریشه) به کلی حذف و کلاله‌های کاملا قرمز رنگ به‌صورت جدا از هم، زعفران خالص را تشکیل می‌دهند.

علاوه بر سرگل، عناوین : سرقلم، سرریشه و ممتاز را نیز برای این نوع زعفران بکار می‌برند. در برخی موارد از زعفران پوشال به نام سرگل نیز یاد می‌شود که در این صورت به دو نوع سرگل نگین و سرگل ممتاز تقسیم می‌شود. در میان انواع زعفران، قدرت رنگ دهی زعفران سرگل بیشتر از بقیه و در حدود ۲۱۰ تا ۲۶۰ واحد می‌باشد.
مصرف این نوع زعفران به نسبت انواع دیگر بیشتر مرسوم و شناخته شده تر می‌باشد

اگر قصد خرید زعفران دارید می توانید با مراجعه به فروشگاه عمو زعفرونی سفارش خود را ثبت فرمایید تا در کوتاه ترین زمان برایتان ارسال شود . چراکه در این فروشگاه زعفران اصل ارائه می شود.

اگه برای سفارش یا نحوه آب بندی سوالی داشتید، از طریق آیدی زیر با ما در ارتباط باشید.

لینک کانال ما : https://telegram.me/amoozaferooni

اگه میخواید دوستانتون رو به کانال ما دعوت کنید فقط کافیه شماره تلگرام و یا ای دی تلگرام دوستاتون رو در بخش زیر وارد کنید تا از اون ها دعوت بشه در کانال ما عضو بشن

نماد
ساماندهی
logo-samandehi