09151083963

نوشته هایی با برچسب "طریقه دم کردن زعفران"

طرز تهیه کیک زعفرانی

طرز تهیه کیک زعفرانی

زعفران یک چاشنی ویژه با عطر و طعم مخصوص به خود است که در تهیه بسیاری از دسرها ، کیک ها ، بستنی ها و انواع نبات کاربرد بسیار مهمی دارد و جزء جدایی ناپذیر همه قنادی ها است . یکی از کیک های بسیار خوش رنگ و خوش طعم کیک زعفرانی است که علت محبوبیت آن وجود همین زعفران در تهیه آن است که آن را تبدیل به یک کیک ویژه و مخصوص کرده است. پس با عمو زعفرونی همراه باشید تا با طرز تهیه کیک زعفرانی در منزل آشنا شوید.

طرز تهیه کیک زعفرانی

طرز تهیه کیک زعفرانی

برای تهیه انواع زعفران با کیفیت و درجه یک در کنار یک قیمت خوب و منصفانه می توانید به قسمت فروشگاه عمو زعفرونی مراجعه کرده و با مطالعه و آگاهی کامل و بسته به نیاز خود زعفران مورد نظر خود را انتخاب و خریداری کنید و درب منزل تحویل بگیرید.

مواد لازم جهت تهیه کیک زعفرانی

  • آرد سفید : 300 گرم
  • شکر : 210 گرم
  • تخم مرغ : 3 عدد
  • ماست : 120 گرم
  • روغن مایع : 3/2 لیوان
  • زعفران دم کرده غلیظ : 2 الی 3 قاشق غذاخوری – طریقه دم کردن زعفران
  • گلاب : 3/1 لیوان
  • بیکینگ پودر : 5 گرم
  • وانیل : نوک قاشق مرباخوری

طرز تهیه کیک زعفرانی مجلسی و خوشمزه

  1. ابتدا آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید و کنار بگذارید ،
  2. تخم مرغ ، شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه با همزن می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود ،
  3. بعد روغن مایع را هم اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید و بعد ماست را هم اضافه کنید ،
  4. زعفران و گلاب را هم اضافه کنید و مجدد کمی با همزن بزنید ،
  5. آرد و بیکینگ پودر الک شده را کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک آرام هم میزنیم تا مواد کیک یکدست و کاملا مخلوط شود ،
  6. داخل قالب مورد نظر را کاغذ روغنی بیندازید و یا با مقداری روغن و کره  چرب کنید و مواد کیک را داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 50 دقیقه قرار دهید ،
  7. کیک زعفرانی شما آماده است و می توانید با سس شکلاتی و پودر پسته تزیین و نوش جان کنید.

در پخت و پز خود از زعفران استفاده کنید تا از خواص آن مانند :

  • تقویت کننده قلب و عروق ،
  • تقویت کننده اعصاب و ضذ افسردگی ،
  • ضد تومور ،
  • سرشار از آنتی اکسیدان و مواد معدنی طبیعی و ارگانیک که به جذب بهتر املاح به ویژه کلسیم کمک فراوانی می کند ،
  • تقویت کننده سیستم ایمنی و دفاعی بدن در برابر ابتلا به بیماریها ،
  • به دلیل خاصیت آنتی باکتریال در درمان لکه های تیره پوست ، درمان آکنه و شفاف شدن پوست بسیار موثر است ،
  • به دلیل وجود منگنز در زعفران ، برای افراد مبتلا به دیابت بسیار موثر واقع شده است ،
  • مفید  در درمان کوفتگی و رماتیسم هم به صورت مصرف خوراکی و هم به صورت استعمال موضعی ،
  • و …
    بهره مند شوید .

طریقه دم کردن زعفران

طریقه دم کردن زعفران

مهم ترین مساله بعد از خرید زعفران با کیفیت چه به صورت خشک شده رشته ای و پودری و چه به صورت خشک کردن سنتی در خانه توسط خودتان و همچنین نگه داشتن اصولی و صحیح آن که قبلا براتون توضیح دادیم حالا نوبت نحوه درست استفاده از آن و طریقه دم کردن زعفران به شیوه های مختلف است تا بتوانیم از حداکثر میزان رنگ دهی و عطر و طعم زعفران در آشپزی ها و طبخ غذاها و دسرها بهره ببریم. با عمو زعفرونی همراه باشید تا با شیوه درست دم کردن زعفران بیشتر آشنا شوید.

طریقه دم کردن زعفران

طریقه دم کردن زعفران

طریقه دم کردن زعفران به دو روش زیر صورت می گیرد

روش اول

ابتدا باید زعفران را به وسیله دست یا‌ هاون به خوبی خرد کنید تا به شکل پودری نرم در آید تا هنگام دم کردن آن نیز بتوانید از عطر و طعم زعفران بهره کافی را ببرید. سپس آب جوش یا هر مایع داغی که مد نظر شماست آرام آرام به زعفران ساییده شده اضافه کنید( میزان زعفران و آب جوشی که اضافه میکنید باید با هم سنخیت داشته باشد تا به نتیجه مطلوب خود برسید) سپس، آن را روی یک مکان گرم (مانند کتری، سماور و …) قرار دهید و مراقب باشید که نجوشد. بهتر است بگذارید ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در آب و روی حرارت کم دم بکشد. این مدت زمان برای دم کشیدن زعفران بسیار مناسب و کافی است.

به یاد داشته باشید که:

  • اگر عطر و طعم زعفران براتون خیلی مهمه کافیست زعفران را از چند ساعت قبل با دمای طبیعی محیط خیس کرده و کمی ‌قبل از استفاده آن را روی حرارت غیر مستقیم گرم کنید و آماده مصرف کنید.
  • معمولا مناسب ترین زمان برای اضافه کردن محلول دم کرده زعفران به غذا، نزدیک به پایان پخت و پز است تا طعم غذای شما تلخ نشود اما باز هم می‌توانید مطابق با دستورالعمل و سلیقه خود عمل کنید.
  • بهترین راه برای اطمینان از توزیع یکسان زعفران(رنگ و طعم زعفران) در تمام غذا دم کردن زعفران قبل از افزودن آن به غذا است.

روش دوم

در این روش به جای آب جوش و دم کردن زعفران با آن از تکه های یخ می توانیم استفاده کنیم . به این صورت که ابتدا زعفران را مانند روش اول خوب کوبیده و پودر کنید حالا به جای استفاده از آب جوش به چند تکه یخ نیاز دارید ، تکه های کوچک یخ را در ظرفی که پودر زعفران را ریخته اید اضافه کنید. ترجیحا از ظروف شیشه ای استفاده کنید. حالا اجازه دهید که یخ ها در دمای محیط ذوب شوند و با پودر زعفران
کاملا مخلوط و یکدست شود. این روش دم کردن زعفران با یخ نیز موجب حفظ عطر و طعم زعفران و هم خوشرنگ تر شدن آن می شود.

توجه داشته باشید که

اضافه کردن بیش از حد زعفران می‌تواند طعم اصلی غذا را تحت الشعاع خود قرار دهد و آن را خراب کند و طعم زعفران بر طعم اصلی غذا غالب شود ، بنابراین بهتر است از مقیاس کم استفاده کنید و اگر از طعم و رنگ آن رضایت نداشتید، می‌توانید باز هم به غذا اضافه کنید. اگر می‌خواهید نهایت استفاده از زعفران اصل را ببرید، مهم است که بدانید چگونه آن را استفاده کنید.

اگه برای سفارش یا نحوه آب بندی سوالی داشتید، از طریق آیدی زیر با ما در ارتباط باشید.

لینک کانال ما : https://telegram.me/amoozaferooni

اگه میخواید دوستانتون رو به کانال ما دعوت کنید فقط کافیه شماره تلگرام و یا ای دی تلگرام دوستاتون رو در بخش زیر وارد کنید تا از اون ها دعوت بشه در کانال ما عضو بشن

نماد
ساماندهی
logo-samandehi